土魠魚羹

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薄鹽土魠魚乾煎好吃又貴氣,市面上販賣的土魠魚其實有真和假,有時貪圖便宜不小心就買到假的~~白腹魚~~,今天做了這道料理才真正的體會一個事實:一碗五十元的土魠魚羹有可能真的不多,因為沒有利潤可賺,而且準備的材料還挺多的,間接也證實了曾看過的報導,果然虧本的生意沒人要做。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

土魠魚 一片約250克
(大白菜 1/4顆
黑木耳 2片
紅蘿蔔絲和筍絲) 各小半碗
香菜末、太白粉水和粗地瓜粉 適量
醃料:胡椒粉、鹽、米酒、 各一匙
一顆
調味料:鹽、糖 各二匙
鎮江香醋 二大匙
胡椒粉、香油 適量
  • 1 土魠魚去骨切塊用醃料抓醃後置入冰箱冷藏一個小時。
  • 2 土魠魚沾裹粗地瓜粉油炸後備用。起油鍋,先爆香蒜末,再把材料中()的項目倒入翻炒,加入適量的水燜煮。
  • 3 加進調味料(香油除外),太白粉水勾芡,蒜酥灑上,香油滴入。
  • 4 盛碗,把土魠魚塊擺上,香菜末灑下即可。
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2013/10/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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2 年前
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魚肉會黑掉吧

4 年前
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請問不需要用醬油醃製嗎

4 年前