左宗棠雞(影片示範)


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外皮香辣酥脆,內裡鮮嫩多汁!
不清楚的可連結去看影片示範、喜歡可以幫我訂閱支持我感謝🙏 https://youtu.be/OSBY_oTCi7s

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
220克
2支(約20克)
1顆
調味料A醃料
1/2小匙
1/2小匙
1大匙
1/2小匙
少許
1大匙
2大匙
調味料B
1/4小匙
1大匙
1.5大匙
1/4小匙
  • 1
    辣椒去籽,切辣椒段
  • 2
    蒜頭,切末
  • 3
    雞肉先直切成對半,再切成寬1.5公分,長4公分的條塊
  • 4
    加入醃料 鹽1/2小匙 糖1/2小匙 胡椒粉少許 米酒1大匙 香油1/2小匙 太白粉1大匙 卡士達粉2大匙 抓醃均勻,靜置10分鐘
  • 5
    油溫約160度 雞肉一塊一塊放下去,避免互相沾黏 炸至定型後撈起
  • 6
    油溫拉至180度,二次油炸 炸至金黃酥脆撈起
  • 7
    鍋內少許油 炒香蒜末、辣椒段
  • 8
    再加入1/4小匙蕃茄醬炒紅
  • 9
    再加入糖1大匙 醬油1.5大匙 炒至冒泡再放入雞塊、拌炒至醬汁裹上均勻
  • 10
    最後要起鍋前加入烏醋1/2小匙,拌炒均勻即可
小撇步

重點
1雞肉要炸酥脆,內裡要保持多汁
2醬汁要完全裹上均勻,鍋底不留醬汁
3番茄醬要炒過顏色才漂亮
4吃起來要香辣酥脆,裡內鮮嫩
試試看吧! 不會讓你們失望的!

2020/02/29 發表 6,680 瀏覽
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