百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小毓の饗樂廚房🍳
446 食譜 2.3 萬 粉絲

左宗棠雞

左宗棠雞

描述

左宗棠雞由彭長貴於臺灣所創,一般歸類於中國菜系中的湘菜,卻不被湖南人認同,也有人歸類為融合多家菜系的創新台灣菜。此料理常見於美國與加拿大的中餐館。為迎合西方人口味,由鹹辣變成了酸甜口味。

我以半煎炸的方式來取代油炸,再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料快炒而成。吃起來偏像糖醋版的韓式炸雞,實在是相當下飯又開胃呢!

歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇facebook.com/syukitchen

325 說讚 7 一起做

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 去骨雞腿先劃刀 (加速雞肉熟成及入味速度)再切成適口大小,辣椒切段(不嗜辣者可去籽);蒜頭切末;蔥切絲後泡水擺盤用。

    去骨雞腿先劃刀 (加速雞肉熟成及入味速度)再切成適口大小,辣椒切段(不嗜辣者可去籽);頭切末;切絲後泡水擺盤用。

  • 雞肉與醃料拌勻醃15分鐘(下鍋前再依序抓太白粉和油)。加入油可讓雞肉下鍋油炸時,肉較不易黏在一團。

    雞肉與醃料拌勻醃15分鐘(下鍋前再依序抓太白粉和油)。加入油可讓雞肉下鍋油炸時,肉較不易黏在一團。

  • 將蒜末與調好之醬汁拌勻備用。

    末與調好之醬汁拌勻備用。

  • 鍋內倒入120ml的油,將步驟1的雞肉以中火半煎炸的方式煎至表面呈金黃色後先起鍋備用。(二面各約2分鐘左右)  若使用傳統油炸方式,雞肉表面會更加香酥 (油炸可用160度炸至表面金黃)

    鍋內倒入120ml的油,將步驟1的雞肉以中火半煎炸的方式煎至表面呈金黃色後先起鍋備用。(二面各約2分鐘左右) 若使用傳統油炸方式,雞肉表面會更加香酥 (油炸可用160度炸至表面金黃)

  • 鍋內留下一大匙的油,小火爆香辣椒,放入步驟4的雞肉略翻炒,放入步驟3的調味料。

    鍋內留下一大匙的油,小火爆香辣椒,放入步驟4的雞肉略翻炒,放入步驟3的調味料。

  • 煮至收汁盛盤,擺上蔥絲裝飾就完成囉!

    煮至收汁盛盤,擺上絲裝飾就完成囉!

4.8 萬 瀏覽
avatar
小毓の饗樂廚房🍳 446 食譜 2.3 萬 粉絲

我相信料理不該有框架,而是用心與創意交織出的美味體驗!簡單的食材,透過用心烹調,也能創造出獨特的美味!讓我們一起探索料理的無限可能,讓做菜變成充滿樂趣的過程,品味簡單卻不平凡的美食人生! 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syu.kitchen IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 雞湯 雞肉 炒麵 麻婆豆腐 滷肉 涼拌小黃瓜 櫛瓜 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 家常菜 茄子 排骨 菠菜 白菜滷 鮭魚 四季豆 雞胸肉 瓜仔肉 炒飯 小黃瓜 番茄炒蛋 低脂高蛋白 花椰菜 竹筍 粽子 南瓜 酸辣湯 餅乾 豆腐 香菇雞湯 台式泡菜 打拋豬 金針菇 杏鮑菇 高麗菜飯 早餐 義大利麵 番茄 糖葫蘆 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 三杯雞 高麗菜 娃娃菜 湯麵 地瓜 糖醋排骨