老奶奶檸檬磅蛋糕


Kate媽咪
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女兒熱愛檸檬蛋糕,很奇妙的孩子再怎麼酸也不怕,坊間很多檸檬磅蛋糕都偏甜不夠酸,所以我決定自己動手做XD
老奶奶檸檬磅蛋糕也很適合親子烘焙一起做,美味可口樂趣多

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份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
檸檬糖霜
70g
15cc
  • 1
    老奶奶檸檬蛋糕我使用綠色山丘傳統無鹽發酵奶油來製作,嚴選單一乳源製成的發酵奶油味道比較強烈,對上清爽的檸檬剛剛好
  • 2
    秤量60g的綠色山丘無鹽發酵奶油,切成小塊狀
  • 3
    隔水加熱融化,加入檸檬汁
  • 4
    接著放入適量檸檬皮屑,第一組完成。
  • 5
    再來處理蛋液的部份
  • 6
    用低速將全蛋打出粗泡泡,分2-3次加入砂糖
  • 7
    再切成高速打發蛋液
  • 8
    打到可以在表面留下紋路不消失的狀態就可以了
  • 9
    將低筋麵粉過篩加入打發的蛋液
  • 10
    慢慢攪拌避免消泡,由下往上直到看不見麵粉顆粒就可以了
  • 11
    將麵糊挖取適量進去一開始攪勻的無鹽奶油裡
  • 12
    再將它倒回麵糊裡,輕輕攪拌均勻
  • 13
    拿出6吋蛋糕模,底部鋪上烘焙紙,模具內圈用無鹽奶油稍微塗抹
  • 14
    這時可以先將烤箱預熱180度
  • 15
    將麵糊倒進6吋模具哩,輕敲消泡
  • 16
    將它放進烤箱以180度烤25分鐘
  • 17
    這時就可以先製作檸檬糖霜 將檸檬汁倒入糖粉裡攪拌均勻,可以自己試試味道調整酸度及甜度
  • 18
    磅蛋糕出爐後脫模放在烤網上,慢慢淋上糖霜~~~這瞬間超療癒的
  • 19
    最後撒上適量檸檬皮屑就大功告成
  • 20
    等蛋糕完全冷卻、糖霜凝固後就可以大快朵頤~
  • 21
    我喜歡冰涼之後再享用
  • 22
    口感扎實,剛咬第一口還有微微濕潤感 檸檬清香令人胃口大開~綠色山丘無鹽發酵奶油的濃郁香氣讓磅蛋糕加分不少
  • 23
小撇步

糖霜酸度甜度都可自行調整。

2020/02/26 發表 6,490 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Ally
    Ally

    剛做完,很好吃!謝謝分享:)

  • ㄚ柔
    ㄚ柔

    沒有發酵奶油可以用一般無鹽的奶油嗎 那要另外加酵母粉嗎?

    Kate媽咪
    作者Kate媽咪

    可以用一般無鹽奶油唷,是一樣的,只是這支奶油品名是發酵無鹽奶油而已

  • 陳怡庭
    陳怡庭

    砂糖不在步驟裡xd

    Kate媽咪
    作者Kate媽咪

    哈哈哈哈哈哈我遺漏了~~~立刻補上!

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