清蒸豆腐金針菇肉捲


Feng  Lin
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里肌火鍋肉片包裹著金針菇,加上嫩豆腐,將其蒸熟,淋上醬汁,簡單方便,清爽美味,又能吃到滿滿的動物性與植物性蛋白質與豐富的膳食纖維,營養滿分。
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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
醬料
0.5-1條
5片
1大匙
1大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.青蔥切蔥花;老薑切末;蒜頭去膜去頭切末;辣椒去頭(怕辣去籽)切末,金針菇切去頭部一小段。
  • 3
    3.將金針菇等分為11等份,取一片肉片,將1等份的金針菇橫放在肉片前端。
  • 4
    4.將肉片捲起呈圓柱狀。(接縫處朝下放)
  • 5
    5.逐一的將金針菇肉捲捲好。
  • 6
    6.取一個深蒸盤,將豆腐切塊,擺於盤底,可加入少許的蔥白。
  • 7
    7.再將(步驟5)完成的金針菇肉捲擺上,不要重疊放置。
  • 8
    8.再撒上1/3的蒜末與薑末。
  • 9
    9.蒸鍋加約1000cc的水,開中大火,放入蒸盤(步驟8),蓋鍋蓋,蒸15分鐘。 (或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸)。
  • 10
    10.調醬汁:取一碗,將所有醬料的食材加入,攪拌均勻即可。
  • 11
    11.蒸好時開蓋,再加入蔥花燜30秒,蔥轉綠即可。
  • 12
    12.起鍋,將湯汁倒出(因豆腐與金針菇會出水),可做高湯或湯食用。
  • 13
    13.再淋上步驟10.醬汁即完成。
小撇步

1.豬里肌肉片(火鍋肉片)亦可用豬五花或梅花肉片。

2020/02/26 發表 5,285 瀏覽
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