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Feng Lin
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清蒸豆腐金針菇肉捲

清蒸豆腐金針菇肉捲

描述

里肌火鍋肉片包裹著金針菇，加上嫩豆腐，將其蒸熟，淋上醬汁，簡單方便，清爽美味，又能吃到滿滿的動物性與植物性蛋白質與豐富的膳食纖維，營養滿分。
歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 1.準備所有食材，清理與清洗之。

    1.準備所有食材，清理與清洗之。

  • 2.青蔥切蔥花；老薑切末；蒜頭去膜去頭切末；辣椒去頭(怕辣去籽)切末，金針菇切去頭部一小段。

    2.青蔥切蔥花；老薑切末；蒜頭去膜去頭切末；辣椒去頭(怕辣去籽)切末，金針菇切去頭部一小段。

  • 3.將金針菇等分為11等份，取一片肉片，將1等份的金針菇橫放在肉片前端。

    3.將金針菇等分為11等份，取一片肉片，將1等份的金針菇橫放在肉片前端。

  • 4.將肉片捲起呈圓柱狀。(接縫處朝下放)

    4.將肉片捲起呈圓柱狀。(接縫處朝下放)

  • 5.逐一的將金針菇肉捲捲好。

    5.逐一的將金針菇肉捲捲好。

  • 6.取一個深蒸盤，將豆腐切塊，擺於盤底，可加入少許的蔥白。

    6.取一個深蒸盤，將豆腐切塊，擺於盤底，可加入少許的蔥白。

  • 7.再將(步驟5)完成的金針菇肉捲擺上，不要重疊放置。

    7.再將(步驟5)完成的金針菇肉捲擺上，不要重疊放置。

  • 8.再撒上1/3的蒜末與薑末。

    8.再撒上1/3的蒜末與薑末。

  • 9.蒸鍋加約1000cc的水，開中大火，放入蒸盤(步驟8)，蓋鍋蓋，蒸15分鐘。 (或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸)。

    9.蒸鍋加約1000cc的水，開中大火，放入蒸盤(步驟8)，蓋鍋蓋，蒸15分鐘。 (或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸)。

  • 10.調醬汁:取一碗，將所有[醬料]的食材加入，攪拌均勻即可。

    10.調醬汁:取一碗，將所有醬料的食材加入，攪拌均勻即可。

  • 11.蒸好時開蓋，再加入蔥花燜30秒，蔥轉綠即可。

    11.蒸好時開蓋，再加入蔥花燜30秒，蔥轉綠即可。

  • 12.起鍋，將湯汁倒出(因豆腐與金針菇會出水)，可做高湯或湯食用。

    12.起鍋，將湯汁倒出(因豆腐與金針菇會出水)，可做高湯或湯食用。

  • 13.再淋上步驟10.醬汁即完成。

    13.再淋上步驟10.醬汁即完成。

小撇步

1.豬里肌肉片(火鍋肉片)亦可用豬五花或梅花肉片。

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