清蒸豆腐金針菇肉捲
里肌火鍋肉片包裹著金針菇，加上嫩豆腐，將其蒸熟，淋上醬汁，簡單方便，清爽美味，又能吃到滿滿的動物性與植物性蛋白質與豐富的膳食纖維，營養滿分。
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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11.準備所有食材，清理與清洗之。 -
22.青蔥切蔥花；老薑切末；蒜頭去膜去頭切末；辣椒去頭(怕辣去籽)切末，金針菇切去頭部一小段。
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33.將金針菇等分為11等份，取一片肉片，將1等份的金針菇橫放在肉片前端。
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44.將肉片捲起呈圓柱狀。(接縫處朝下放)
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55.逐一的將金針菇肉捲捲好。
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66.取一個深蒸盤，將豆腐切塊，擺於盤底，可加入少許的蔥白。
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77.再將(步驟5)完成的金針菇肉捲擺上，不要重疊放置。
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88.再撒上1/3的蒜末與薑末。
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99.蒸鍋加約1000cc的水，開中大火，放入蒸盤(步驟8)，蓋鍋蓋，蒸15分鐘。 (或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸)。
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1010.調醬汁:取一碗，將所有醬料的食材加入，攪拌均勻即可。
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1111.蒸好時開蓋，再加入蔥花燜30秒，蔥轉綠即可。
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1212.起鍋，將湯汁倒出(因豆腐與金針菇會出水)，可做高湯或湯食用。
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1313.再淋上步驟10.醬汁即完成。
![10.調醬汁:取一碗，將所有[醬料]的食材加入，攪拌均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1609382%2F7d88b2863eaee18c.jpg&width=800)
小撇步
1.豬里肌肉片(火鍋肉片)亦可用豬五花或梅花肉片。
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