四季蓋健康#5 - 草莓果醬


腦波弱的上班族黑白煮
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做草莓果醬的療癒就是從視覺、嗅覺就帶給你快樂的療癒,而且終於可以體會「滿庭香」確切是什麼概念,非常建議現在疫情哪都不能去的我們,在家做起來,而且成就感很高。

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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
400g
300g
30g
調味
5g
器具
1個
  • 1
    洗淨草莓,輕柔的清洗表面 *此時先不去蒂頭
  • 2
    洗淨後擦乾,再讓他風乾一下
  • 3
    用刀去蒂頭,並切半
  • 4
    今天抓草莓與糖的比例為1:0.7左右,抓約300g *糖的重點 1. 本質:腐敗的時間,糖可以幫助草莓的汁液排出,水分排出後可以達到保存的延長效果 2. 份量:想要放久一點,可以1:1即可放上一年,若可以快速吃完,草莓與糖的比例可以依照個人口味降低,若不確定亦可從1:0.5開始
  • 5
    加檸檬汁半顆約30g *檸檬的重點 檸檬當中帶有果膠,加入可以幫助草莓醬煮的比較稠
  • 6
    放置約3小時,讓糖分幫草莓帶出水,也讓甜味進入草莓中
  • 7
    容器消毒,用熱水將容器煮過消毒,防止細菌在容器中使得草莓將腐敗
  • 8
    開煮草莓,煮的時候會有泡泡,記得撈掉唷
  • 9
    加入奶油,可以讓泡泡不要那麼多,同時讓草莓醬味道更濃郁 *煮好時是不會吃到奶油味,只會讓醬更香
  • 10
    測試濃稠度,拿一個盤子放一滴醬,若不會快速滑落像水一樣就完成囉 *濃稠度也可依個人喜好調整
小撇步

重點都寫在步驟中,再補充煮果醬的鍋子不要用鐵鍋唷,酸性會傷害鍋具。

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2020/02/24 發表 2,060 瀏覽
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