婕華 27 食譜 54 粉絲 追蹤 古早味涼粉,麵茶 #素食 #蔬食 #異國料理 #台灣小吃 42 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 地瓜粉 130 冷水 130 沸水 270 炒麵茶 任何筋性麵粉 150 細砂或糖粉 70 熟黑白芝麻 15 步驟 1~容器先模一層油 2~地瓜粉+冷水先攪成粉漿(要確認無顆粒)..沸水一次性沖入再攪勻..若沒糊化則移至爐上小小火續煮...邊煮邊攪至湖化..放入容器大火蒸10-15分鐘..移出放涼 3冷藏3-4小時..再切小塊/泡冷水(防沾黏) 1~麵粉150克..放入乾鍋..小小火翻炒至金黃色..全程約10-15分鐘..不能停手會燒焦 2~取出拌入糖/熟黑白芝麻(可省略)..完全放涼再裝罐 3~食用時麵茶1:水2或3 涼粉瀝乾水份..撒上麵茶拌勻..即可食用 小撇步 涼粉黏手時..手沾點冷開水操作 1.2 萬 瀏覽 2020/02/24 發表