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洋洋媽的煮婦人森
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山形鮮奶吐司

山形鮮奶吐司

描述

不用揉很久,也能享有絲絲帶有嚼勁的100%純鮮奶吐司

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 1. 先將奶油放入鮮奶中,隔水加熱直到奶油融化在鮮奶中 2. 其他食材混合在一起 3. 將混合好的粉類倒入步驟1的液體裡 4. 使用刮刀將粉類與液體攪拌混合均勻,直到看不到粉 5. 大略將麵糰分成兩個,每一個都用手揉麵團約5分鐘即可

  • 6. 兩個揉好的麵糰收口朝下,放進抹好橄欖油的盆子裏,蓋上微濕潤的布,放進烤箱(不調溫度)進行發酵(約70-90分鐘) 以手指戳麵糰中間,麵糰洞口不反彈就發酵好囉 7. 取出其中一個麵糰,切成3等分 (可以用電子秤確認一下,每一等分麵糰不要差太多) 8. 麵糰排氣後,收口朝下,蓋上布鬆弛15分鐘

  • 9.鬆弛後麵糰,收口處朝上,使用桿麵棍桿長 拉回疊後,轉方向再桿長,捲起來 收口處朝下,放進鋁箔盒中 10.把鋁箔盒放進烤箱再次發酵30分鐘 11.取出後,預熱烤箱190度 12.將麵糰表面塗上蛋液後,就可以放進烤箱烤30分鐘(15分鐘後確認麵糰表面已有上色,溫度可以調降至170度再烤15分鐘)

  • 13.出爐後的麵包輕敲盒子後,放涼就可以倒扣出來囉,很香一絲絲口感很好吃

    13.出爐後的麵包輕敲盒子後,放涼就可以倒扣出來囉,很香一絲絲口感很好吃

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