豆鼓苦瓜燜雞肉

筱梅
50 食譜 23 粉絲

夏天最適合吃的一道菜肴,有清熱消暑的苦瓜,鹹香的豆鼓,嫩滑的雞肉,配飯配粥两宜

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

半隻
1條
1小包
少量
3片
調味料
3湯匙
2茶匙
適量
適量
  • 把苦瓜切長條狀,大概2~3公分的長度,然後半隻雞也切小塊,豆鼓清洗後要切幾刀,豆鼓别切太幼。

    把苦瓜切長條狀,大概2~3公分的長度,然後半隻雞也切小塊,豆鼓清洗後要切幾刀,豆鼓别切太幼。

  • 熱鍋加少許油,煎香雞肉,两面煎至金黄就好,煎好後撈起慮油待用。

    熱鍋加少許油,煎香雞肉,两面煎至金黄就好,煎好後撈起慮油待用。

  • 再重新熱鍋,加少許油爆香薑片後加蒜米,爆香。也把豆鼓也加進去一起爆,爆出香氣後就把雞肉和苦瓜一起入鍋內翻炒一會就加少許清水(要剛好蓋過材料),也把酱油、糖也加進去調味,然後蓋鍋中小火燜20~25分鐘至雞肉和苦瓜都熟透汁也收了些。

    再重新熱鍋,加少許油爆香薑片後加蒜米,爆香。也把豆鼓也加進去一起爆,爆出香氣後就把雞肉和苦瓜一起入鍋內翻炒一會就加少許清水(要剛好蓋過材料),也把酱油、糖也加進去調味,然後蓋鍋中小火燜20~25分鐘至雞肉和苦瓜都熟透汁也收了些。

  • 燜到苦瓜和雞肉熟透後,就在鍋邊倒少許的米酒添香氣後、熄火、蓋鍋、再燜1分鐘就可以起鍋了!香噴噴的豆鼓苦瓜燜雞就完成了!

小撇步

1:豆鼓真的不能切太碎。
2:最後的步驟鍋邊倒少許米酒真的會變超級香。
3:如果想吃軟爛一點的苦瓜,可以燜久一些。

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