豆豉燜苦瓜

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

苦瓜性涼退火,且富含維他命C和膳食纖維,可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂 …等。

刮除苦瓜內的籽及薄膜並事先汆燙,可去除主要的苦味。

煮一鍋豆豉苦瓜,鹹香甘甜又下飯,無論是熱食或當作冷盤享用,都相當美味呢!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1條
1.5大匙
3瓣
1條
調味料
2大匙
2茶匙
1大匙
1米杯

步驟

  • 苦瓜對半切:刮除籽和膜去苦味;蒜頭切片;辣椒切圈;豆豉泡5分鐘米酒。

    苦瓜對半切:刮除籽和膜去苦味;蒜頭切片;辣椒切圈;豆豉泡5分鐘米酒。

  • 煮沸一鍋水,加入2大匙的冰糖,放入苦瓜煮2分鐘撈起瀝乾備用 (去除苦澀味)。

    煮沸一鍋水,加入2大匙的冰糖,放入苦瓜煮2分鐘撈起瀝乾備用 (去除苦澀味)。

  • 湯鍋倒入2茶匙油,爆香蒜片、辣椒、豆豉。

    湯鍋倒入2茶匙油,爆香蒜片、辣椒、豆豉。

  • 放入調味料拌勻。

    放入調味料拌勻。

  • 放入步驟2的苦瓜拌炒至上色。

    放入步驟2的苦瓜拌炒至上色。

  • 再倒入水煮沸,轉小火約20分鐘關火燜10分鐘即可。(視個人喜歡的口感調整時間)

    再倒入水煮沸,轉小火約20分鐘關火燜10分鐘即可。(視個人喜歡的口感調整時間)

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