豆豉燜苦瓜
描述
苦瓜性涼退火，且富含維他命C和膳食纖維，可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂 …等。
刮除苦瓜內的籽及薄膜並事先汆燙，可去除主要的苦味。
煮一鍋豆豉苦瓜，鹹香甘甜又下飯，無論是熱食或當作冷盤享用，都相當美味呢！
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步驟
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苦瓜對半切：刮除籽和膜去苦味；蒜頭切片；辣椒切圈；豆豉泡5分鐘米酒。
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煮沸一鍋水，加入2大匙的冰糖，放入苦瓜煮2分鐘撈起瀝乾備用 (去除苦澀味)。
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湯鍋倒入2茶匙油，爆香蒜片、辣椒、豆豉。
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放入調味料拌勻。
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放入步驟2的苦瓜拌炒至上色。
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再倒入水煮沸，轉小火約20分鐘關火燜10分鐘即可。（視個人喜歡的口感調整時間）
