酒蒸蛤蠣
描述
這是阿卯私藏的下酒料理，每次酒咖捧油到家裡作客時就會端出這道美味，ㄧ定要用乾辣椒爆香再下米酒，以酒蒸熟蛤蜊釋放天然海味再用醬油與奶油混合風味獨特且超級搭
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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這是食材
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蛤蜊洗淨後，加入水量大概蓋過蛤蜊即可，再加1匙鹽巴，均勻攪拌後泡鹽水約1小時吐沙，乾辣椒先切碎備用
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炙鐵炒鍋加入適量油開中火加熱後放入蒜末、乾辣椒爆香，酒蒸蛤蜊一定要用乾辣椒炒味道比較夠味
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接著下已經吐好沙的蛤蜊後再加入米酒蓋上鍋蓋開中火煮到冒蒸氣即可開蓋檢查蛤蜊是否全開
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再倒入醬油、奶油攪拌均勻煮到蛤蜊打開
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起鍋前熄火放入九層塔攪拌均勻即可完成
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完成
