檸檬生乳酪蛋糕(免烤箱甜點)


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這是4吋的食譜哦!
若烤模是6吋的就是份量成2倍,
若烤模是8吋的就成4倍哦!
因為不喜歡鮮奶油吃到後面的奶味,
所以有將鮮奶油改成牛奶🍼🍼🍼

覺得4吋的蛋糕其實還不錯,
2人的下午茶很適合,
不會過多,保持新鮮~
人如果比較多,還可以多做幾種口味喔~

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋糕底
消化餅乾
45g(約3片)
奶油
18g
4吋蛋糕模(不沾分離模)
1個
乳酪蛋糕液
吉利丁片
3g(約1片半)
牛奶
30g
奶油乳酪
90g
砂糖
23g
原味優格(無糖)
60g
檸檬汁
10g
檸檬皮屑
1顆
  • 1
    將消化餅乾3片放入乾淨塑膠袋中,敲碎(我是用擀麵棍敲的) 將奶油18g隔水加熱至溶化, 倒入碎掉的消化餅乾中充分融合。
  • 2
    將與奶油融合後的消化餅乾從塑膠袋中倒入蛋糕模中, 使力壓緊,我是先用手壓緊後,用擀麵棍的尾巴壓平。 這樣就會很實囉~壓好後放入冰箱,等乳酪蛋糕液做好再拿出來
  • 3
    將1片半的吉利丁片放入冷水中,再放到冰箱冷凍庫 將90g的奶油乳酪打至霜狀, 拿出洗好乾淨的檸檬,把整顆檸檬皮屑加入打好的奶油乳酪中, 加入原味優格60g,砂糖23g,檸檬汁10g(喜歡酸的朋友可以多加一點,不喜歡的人可以少加一點),攪拌均勻至糖融化
  • 4
    把冰在冰箱中的吉利丁片拿出擠乾, 將30g的牛奶加熱至沸騰即可熄火(30g的牛奶不到1分鐘沸騰,要注意) 加入擠乾的吉利丁片攪拌至溶化
  • 5
    將步驟4的牛奶吉利丁液加入步驟3的乳酪液攪拌混合均勻
  • 6
    將步驟5的乳酪液倒入步驟2的消化餅乾上,冷藏至少4小時(如果做6吋只少要冷藏6小時,8吋的至少要一夜,冷藏不夠切了裡面會像優格一樣還是液體喔!)
2017/05/18 發表 1.3 萬 瀏覽
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