干貝xo醬炒杏鮑菇
朋友送了一罐自製干貝XO醬，真材實料，蝦米大、干貝多，而且開罐香氣撲鼻。事後證實，這次炒的成品真的越嚼越香，跟杏鮑菇的味道完美融合了！
最喜歡這道菜的一點是材料單純，備料可以很快
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1杏鮑菇洗淨後滾刀切。這樣的塊狀吃起來比起薄片更有口感，更juicy。 杏鮑菇炒完體積縮了快一半，我後來覺得可以再多切一點。 因為體積會縮小的關係，滾刀切時千萬別切太小塊。 黑木耳洗淨。 -
2熱一小匙油。將杏鮑菇與黑木耳倒入，半煎半炒，直到香氣四溢、杏鮑菇上色（會有點金黃）。 一開始會聽到杏鮑菇尖叫的聲音，是正常的
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3等杏鮑菇上色的同時，洗淨胡蘿蔔，削皮切絲。
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4杏鮑菇上色後，把菇類往鍋邊推，空出火力最強的中心，放入切絲的胡蘿蔔炒約1分鐘。 接著將菇與胡蘿蔔整個辦炒均勻。
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5放入1大匙干貝xo醬，拌炒一番，即完成。
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6上桌！
小撇步
1. 步驟2只要熱一小匙油，因為xo醬也有相當的油分，若一開始就加太多油炒菇，最後整道菜會變得過於油膩。
2. 炒菇類必須炒到整個香氣釋放而且菇體上色才行，否則菜吃起來就會有一種菇特有的腥味。
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