蟹味棒燴芥菜心

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描述

過年期間最盛產的蔬菜其中之一就是芥菜,每年到了冬天,各種芥菜菜餚就會輪流出現在家裡的餐桌上。這道排的美美的蟹味棒燴芥菜心是過年期間才會出現的年菜。

汆燙去除苦味的芥菜,與薑片及蟹味棒一起燴煮,鮮美又清爽的滋味,讓吃的太澎湃的胃也能休養生息一番。

份量

7 人份

時間

20 分鐘

食材

一顆
30g
2條
2小匙
2小匙
2小匙
1米杯

步驟

  • 芥菜心ㄧ葉一葉切下,削成貝殼狀備用。
薑切片或絲。

    芥菜心ㄧ葉一葉切下,削成貝殼狀備用。 薑切片或絲。

  • 蟹味棒剝開成絲。

    蟹味棒剝開成絲。

  • 煮一鍋水,加入鹽燙煮芥菜到色澤透明,輕壓微軟時取出備用。

    煮一鍋水,加入鹽燙煮芥菜到色澤透明,輕壓微軟時取出備用。

  • 2小匙太白粉加6小匙(2大匙)水拌勻成太白粉水備用。太白粉水很容易沈澱,使用前須再次攪拌。

    2小匙太白粉加6小匙(2大匙)水拌勻成太白粉水備用。太白粉水很容易沈澱,使用前須再次攪拌。

  • 鍋中下一杯水,加入薑片及蟹味棒絲煮滾。
加入燙好的芥菜拌煮一下。
加入醬油或魚露調味,確認味道適中後加入太白粉水勾芡。

熄火。

    鍋中下一杯水,加入薑片及蟹味棒絲煮滾。 加入燙好的芥菜拌煮一下。 加入醬油或魚露調味,確認味道適中後加入太白粉水勾芡。 熄火。

  • 先把芥菜心排盤。

    先把芥菜心排盤。

  • 於中央放上蟹味棒絲,紅色的可以放在最上面比較好看。
均勻淋上芡汁。

    於中央放上蟹味棒絲,紅色的可以放在最上面比較好看。 均勻淋上芡汁。

  • 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

芥菜也可以燙煮好就排盤,不過有跟蟹味棒絲與薑一起煮過,芡汁的味道也會有芥菜的風味,雖然麻煩,個人覺得這樣比較好吃。

調味如果只加鹽鮮味不夠,可以加柴魚粉或味精或醬油或魚露來提鮮。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 中餐。西餐。烘焙蛋糕。烘焙麵包。丙級檢定通過。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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