蟹味棒燴芥菜心

描述
過年期間最盛產的蔬菜其中之一就是芥菜,每年到了冬天,各種芥菜菜餚就會輪流出現在家裡的餐桌上。這道排的美美的蟹味棒燴芥菜心是過年期間才會出現的年菜。
汆燙去除苦味的芥菜,與薑片及蟹味棒一起燴煮,鮮美又清爽的滋味,讓吃的太澎湃的胃也能休養生息一番。
份量
時間
步驟
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蟹味棒剝開成絲。
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煮一鍋水,加入鹽燙煮芥菜到色澤透明,輕壓微軟時取出備用。
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2小匙太白粉加6小匙(2大匙)水拌勻成太白粉水備用。太白粉水很容易沈澱,使用前須再次攪拌。
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鍋中下一杯水,加入薑片及蟹味棒絲煮滾。 加入燙好的芥菜拌煮一下。 加入醬油或魚露調味,確認味道適中後加入太白粉水勾芡。 熄火。
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先把芥菜心排盤。
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於中央放上蟹味棒絲,紅色的可以放在最上面比較好看。 均勻淋上芡汁。
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小撇步
芥菜也可以燙煮好就排盤,不過有跟蟹味棒絲與薑一起煮過,芡汁的味道也會有芥菜的風味,雖然麻煩,個人覺得這樣比較好吃。
調味如果只加鹽鮮味不夠,可以加柴魚粉或味精或醬油或魚露來提鮮。