食煮#14 台式義大利鮮蝦燉飯

黃小莫
26 食譜 133 粉絲

描述

一個人食一個人煮
食煮#14 台式義大利鮮蝦燉飯
https://youtu.be/DZByYXvsfCY
https://bit.ly/2OwXT6X

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

5隻
1/8顆
3朵
1支
3片
1/2杯
配料
600ml
250ml
1/2杯
1/2杯
調味料
適量
適量
適量
少許

步驟

  • 鮮蝦去腸泥及蝦殼,2隻留頭做為最後擺飾用

    鮮蝦去腸泥及蝦殼,2隻留頭做為最後擺飾用

  • 蒜拍開切段綠色部分打結,洋蔥切碎,洋菇、紅蘿蔔切片

    蒜拍開切段綠色部分打結,洋蔥切碎,洋菇、紅蘿蔔切片

  • 深鍋下油,放紅蘿蔔、蒜煸炒後加蝦殼跟水熬煮10~20min後濾出蝦高湯備用

    深鍋下油,放紅蘿蔔、蒜煸炒後加蝦殼跟水熬煮10~20min後濾出蝦高湯備用

  • 取鍋燒油,下帶頭鮮蝦煎到7-8分熟後取出備用,隨後下洋蔥炒軟後放洋菇拌炒加入白酒攪拌煮滾

    取鍋燒油,下帶頭鮮蝦煎到7-8分熟後取出備用,隨後下洋蔥炒軟後放洋菇拌炒加入白酒攪拌煮滾

  • 煮滾後放入台灣米,在一邊攪拌一邊分次加入蝦高湯,中間也可以把帶頭鮮蝦放入提味

    煮滾後放入台灣米,在一邊攪拌一邊分次加入蝦高湯,中間也可以把帶頭鮮蝦放入提味

  • 等蝦高湯都加完後放入鮮蝦跟帶頭鮮蝦稍微攪拌後將帶頭鮮蝦可以取出備用,加入鮮奶油、黑胡椒及羅勒葉攪拌收汁

    等蝦高湯都加完後放入鮮蝦跟帶頭鮮蝦稍微攪拌後將帶頭鮮蝦可以取出備用,加入鮮奶油、黑胡椒及羅勒葉攪拌收汁

  • 最後再次將帶頭鮮蝦放入稍微攪拌至全熟即可盛盤,盛盤後在撒上些許黑胡椒及羅勒葉

    最後再次將帶頭鮮蝦放入稍微攪拌至全熟即可盛盤,盛盤後在撒上些許黑胡椒及羅勒葉

小撇步

1-帶頭鮮蝦可以不用一直取出沒關係,只是為了讓蝦體不要縮的太嚴重才會一直取出
2-蝦高湯可以分3-4次加入,每次煮到快乾時在加入
3-鮮奶油1/2杯後來覺得奶味有點重,可以在減少點(依個人喜好)

2,922 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
黃小莫
26 食譜 133 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 蝦子 回鍋肉 紅燒牛肉 蒜頭雞湯 鹽水雞 新餐肉 薑母鴨 發糕 紅燒獅子頭 石斑魚 紅豆湯 羊肉爐 滴雞精 糖醋排骨 櫻花蝦 米糕 東坡肉 燉牛肉 潤餅 新豬肉 梅干扣肉 紅燒肉 桂圓紅棗茶 蒜頭雞 鮭魚 雪q餅 蘿蔔糕 麻油雞 鴨賞 植物肉 鳳梨蝦球 米餅 滷味 滷豬腳 牛排 馬鈴薯燉肉 部隊鍋 香菇雞湯 刈包 鱸魚 泡菜鍋 糖醋魚 脆皮燒肉 梅子酒 壽喜燒 豬腳 鳳梨 雞胸肉 水餃