食煮#13 西班牙蕃茄雞肉燉飯

黃小莫
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一個人食一個人煮
食煮#13 西班牙風蕃茄雞肉燉飯
https://youtu.be/48ZkiZyIxZE
https://bit.ly/2OpKYUu

份量
1 人份
時間
45 分鐘

食材

3隻
1/4顆
3朵
1/4顆
1/4顆
3條
3片
1顆
1/2杯
配料
100ml
1/2杯
2小匙
調味料
少許
1片
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 小雞腿去骨,牛蕃茄去皮去籽切丁,生米洗淨泡水備用

    小雞腿去骨,牛蕃茄去皮去籽切丁,生米洗淨泡水備用

  • 洋蔥跟紅蘿蔔切丁,洋菇去頭切片,黃、紅甜椒切小塊,四季豆去頭尾切丁

    洋蔥跟紅蘿蔔切丁,洋菇去頭切片,黃、紅甜椒切小塊,四季豆去頭尾切丁

  • 平底鍋加入適量橄欖油,下小雞腿雞皮面向下撒上些許黑胡椒及鹽調味,煎至黃金焦脆後取出切塊備用

    平底鍋加入適量橄欖油,下小雞腿雞皮面向下撒上些許黑胡椒及鹽調味,煎至黃金焦脆後取出切塊備用

  • 用剛剛油拌炒洋蔥跟紅蘿蔔炒軟,在下切好的洋菇跟牛蕃茄拌炒至軟爛後加入濃縮蕃茄醬拌勻炒香

    用剛剛油拌炒洋蔥跟紅蘿蔔炒軟,在下切好的洋菇跟牛蕃茄拌炒至軟爛後加入濃縮蕃茄醬拌勻炒香

  • 隨後倒入白酒攪拌煮沸後下黃/紅甜椒跟四季豆拌勻在倒入雞湯煮,撒入些許迷迭香葉、黑胡椒及鹽調味拌勻

    隨後倒入白酒攪拌煮沸後下黃/紅甜椒跟四季豆拌勻在倒入雞湯煮,撒入些許迷迭香葉、黑胡椒及鹽調味拌勻

  • 調好味倒入生米、迷迭香葉拌勻鋪平放上月桂葉及小雞腿雞皮向上蓋鍋蓋轉小火煮5min在關火後燜煮10min即可

    調好味倒入生米、迷迭香葉拌勻鋪平放上月桂葉及小雞腿雞皮向上蓋鍋蓋轉小火煮5min在關火後燜煮10min即可

  • 燜煮好後將月桂葉取出,在撒上些許黑胡椒即可盛盤

    燜煮好後將月桂葉取出,在撒上些許黑胡椒即可盛盤

小撇步

1-在炒洋蔥跟紅蘿蔔如果覺得橄欖油不夠可以自行增加
2-煎小雞腿時不用煎到全熟,最後還會做燜煮,只需把雞皮煎到金黃色
3-切煎好的小雞腿時雞皮向下比較好切
4-台灣米可以換成其它米類,因為手上只有台灣米就用來試看看
5-燜煮後覺得不夠熟在開小火煮熟,小心不要煮焦
6-想吃有點鍋耙的可以在小火燜煮後開大火煮個10秒左右,聽到有吱吱聽即可關火燜煮至熟

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