糖醋塔香蛋酥茄子
描述
糖醋的各種料理就是超級下飯，一口接一口，多數人都是用肉類來料理，今天我們利用茄子，也不需要油炸方式，利用蛋液煎出香酥，再加上酸酸甜甜的醬汁包覆蛋酥裹漿，真的很涮嘴又下飯，何必上館子呢，在家就能輕鬆做出光看賣相就好吃到掉渣的糖醋料理喲。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將茄子平切成圓塊厚度約2公分。
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打入雞蛋，加入太白粉和勻，呈現漿狀。
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中火熱油，用煎炸方式，將二面煎到香酥焦黃，想快速達成的朋友，也可以用油炸的方式，我利用少油的概念，選擇用時間較長的路，用煎炸的~ 完成後撈起備用。
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醬汁調味~ 中小火熱油鍋，先下入蒜末爆香15秒左右就好，不要讓蒜末焦黃喔！ 下入蕃茄醬 蠔油 醬油 砂糖 白醋 ，這時都是小火，要試試口味喔，斟酌酸甜度，再依個人口味加以上醬料，酌量加入少許水，朋友們要抓好醬料的量，視你茄子量來抓喲，小火滾出泡泡後，就能加芶芡水了，醬汁就完成了。
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調味完後，下入撈起備用的茄子，讓醬汁和勻吸覆後，起鍋前加入九層塔增加香氣，就完成了，酸酸甜甜的醬汁包覆蛋酥裹漿，還有塔香加分，真的超級好吃喲。
