黑甜仔菜粥

皮耶愛料理
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描述

龍葵別名黑甜仔菜、烏甜仔菜,是鄉間、郊區常見的野菜,與之同雞肉、香菇、魷魚乾一起煮成粥,味道苦中帶甘,豐盛而甜美,隱約漾著濃濃的懷舊味道。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1大把
1碗
1碗
適量
適量
4朵
2株
4瓣
適量
適量
適量
適量
1300CC

步驟

  • 備妥食材,魷魚乾免泡水、可用剪刀剪成條狀。

    備妥食材,魷魚乾免泡水、可用剪刀剪成條狀。

  • 雞胸肉切條狀,以紹興酒醃漬。

    雞胸肉切條狀,以紹興酒醃漬。

  • 下少許油,下魷魚乾以中小火煸炒盛請。

    下少許油,下魷魚乾以中小火煸炒盛請。

  • 下香菇、薑末、蒜末、魚板、五香粉、醬油一起炒香盛起。

    下香菇、薑末、蒜末、魚板、五香粉、醬油一起炒香盛起。

  • 將滾水與飯、菜葉稍微煮一下,釋出甜味,再下剛剛盛請的配料。

    將滾水與飯、菜葉稍微煮一下,釋出甜味,再下剛剛盛請的配料。

  • 調味

    調味

  • 下蒜末

    下蒜末

  • 起鍋

    起鍋

  • 完工

    完工

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