黑甜仔菜粥

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黑甜仔菜又叫"龍葵"是一種野菜,常在田野間看見它的蹤跡~
但是現在都市只能在菜市場才能看到它們~有人說黑甜仔菜"苦甘、苦甘"其實菜如果很嫩不老,它連一點苦味也沒有非常好吃~
用來煮鹹粥這種古早味真的難以形容~就是好吃啦~
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食材

黑甜仔菜(龍葵) 1把(適量)
芹菜末 1碗
鮮菇類 適量
乾香菇(泡軟) 15朵(中型)
高湯(或水) 15碗(或適量)
煮熟的白米飯 3碗
黑胡椒 1匙
五香粉 1/4匙
鹽、香菇粉 適量
蝦皮 2大匙
紅蔥酥 2大匙
肉燥
絞肉 1碗
紅蔥酥 1大匙
醬油 2大匙
1大匙
黑胡椒粉、五香粉 各1/4匙
  • 1 黑甜仔菜挑去粗梗洗淨備用 買的時候挑嫩一點的就不會"苦甘"
  • 2 泡軟的乾香菇切絲爆香撈起備用
  • 3 蝦皮爆香撈起備用
  • 4 肉燥 鍋中不放油,放入絞肉炒散、變白》放油蔥酥拌勻》胡椒粉、五香粉炒香》醬油、糖炒香拌勻起鍋備用 Ps.可多炒一些拌飯、拌麵、拌青菜都很好吃 調味僅供參考,請以自己口味為準
  • 5 用炒肉燥的鍋子不用洗鍋,直接倒入高湯》鮮菇類》白米飯》蓋鍋蓋煮沸 Ps.高湯的比例僅供參考,可自己調整增減 如果煮好沒馬上吃,高湯要放多一點,白米飯會吸湯汁
  • 6 放入黑甜仔菜拌勻
  • 7 放入爆香過的香菇》油蔥酥、胡椒粉、五香粉、調味料拌勻
  • 8 起鍋前加入芹菜末拌勻起鍋
  • 9 盛一碗"黑甜仔菜粥"加上適量炒好的肉燥、爆香過的蝦皮,香貢貢上桌了~ Ps.肉燥、蝦皮如果直接放入一起煮,香氣會變淡,想吃時再加入香味十足喔~
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2016/03/04 發表 3,729 瀏覽

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