年糕鯛魚燒

艾妃思
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描述

過年不想吃太油,利用鬆餅機,做年糕鯛魚燒,美味又少油。鬆軟的蛋糕搭配QQ的年糕,也是另一種風味的甜點。

份量

4 人份

食材

2顆
45克
40克
適量
少許

步驟

  • 隔著熱水,全蛋打發,打至粗泡,加一半糖,再打30秒之後,再加剩下的糖。

  • 打發至打蛋器提起有明顯摺疊痕跡。 (因為我沒有隔水加熱,直接冰冰的打,感覺沒有辦法打到這麼漂亮,也比較容易消泡)

  • 加入油、及過篩後的麵粉,以切拌方式拌入,至看不見乾粉。 (原作法是沒有加油的,但是因為我有點擔心麵糊放入鬆餅機烤模會沾黏,所以我還是加了一點點油)

  • 鬆餅機加熱,倒入一點麵糊,用湯匙將麵糊推開佈滿模型底部。

  • 放入年糕薄片,再倒入一點麵糊蓋住年糕。

  • 鬆餅機烘烤約4分鐘。 (依照這個配方份量,可做出12隻小鯛魚)

小撇步

※1.我的鬆餅機有開關裝置,當倒入麵糊時,擔心自己動作太慢,會暫時關掉電源,第4、5步驟都完成後,再把電源打開。
※2.不同鬆餅機功率不同,烘烤時間僅供參考。

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