全麥軟法麵包
描述
喜歡自己做麵包,
不只可以掌握食材還可做出喜愛的口感
不加糖分而是將鹽巴分量稍微增加
使用法國麵包粉與全麥粉混合製作
香氣十足口感微鹹,外酥內軟
完成後無論單吃或是隨心變化口味都很適合喔
步驟
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速發酵母放入食材中的水靜置15分左右讓酵母活化、
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所有粉類過篩後倒入
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除了無鹽奶油外將所有材料低速拌勻3分鐘、轉高速攪拌約17分鐘、 將無鹽奶油加入中速攪拌約7分鐘
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取出將麵團滾圓放入鋼盆中發酵約90分鐘至2倍大 沒有發酵箱可蓋上保鮮膜室溫下發酵即可 (發酵箱溫度28度相對濕度75%
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將麵糰分割8小糰滾成橢圓直接後發45分鐘左右、 烤箱預熱 上下火約170度入烤箱烤約22分鐘
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取出待涼完成✅
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口感Q軟充滿麥香味
小撇步
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