香蒜軟法麵包
描述
《來吧！營業中》香蒜麵包的美味也能在家裡重現。初學者歡迎挑戰看看喔！
🥖相關食譜：「歐式鄉村麵包」、「毛毛蟲麵包(奶霜)」、「蔥花辮子麵包(五辛素)」
🍞相關食譜：「湯種紅豆麵包/あんぱん」、「鮮奶蜂蜜吐司(奶素)」、「復活節熱十字麵包」
食材
步驟
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①麵粉、開水、酵母調勻，冷藏發酵16~18小時 ②麵粉、鹽、糖、酵母、雞蛋、鮮乳攪拌至無乾粉，靜置15分鐘，再加入波蘭種混合 ③搓揉約8分鐘，手套膜測試 ④加入軟化奶油，澈底吸收油脂後，基礎發酵40~60分鐘
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軟化奶油加入鹽、糖、蒜蓉、歐芹
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攪拌均勻後裝入擠花袋備用。 ※花嘴不能太細，會被蒜蓉卡住。
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分切為8個麵劑(60g)後滾圓，休麵20分鐘。 ※也可以做6份(80g)。
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①排氣後擀成牛舌 ②一側用手指壓薄固定，另一側輕輕捲起 ③捲好將開口捏緊，輕輕搓成紡錘狀 ④用噴霧器灑水，最終發酵40~60分鐘
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（步驟②特寫）
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麵包膨脹至兩倍大
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抹上薄薄一層手粉後用利刃劃開，沿線擠上香蒜奶油，最後撒上帕瑪森芝士粉
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上火170℃、下火160℃烤15~25分鐘（依上色情況調整）
