香草全麥法國麵包

2013/03/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

法國麵包粉 200g
全麥粉 25g
高筋麵粉 30g
酵母 3g
5g
砂糖 15g
香草粉 5g
140cc
沙拉油 20cc
  • 1 將所有材料(除了沙拉油)攪拌均勻,揉成麵糰
  • 2 在第一次發酵前將沙拉油加入,繼續揉勻麵糰
  • 3 將揉勻的麵團放置攪拌鍋內進行第一次發酵,於30分鐘時將麵糰翻面,使發酵更均勻
  • 4 發酵完成後將麵糰取出,分切成4等份揉圓,再放入烤箱中繼續2次發酵30分鐘(麵糰表面噴些水)
  • 5 2次發酵完成,將麵糰取出,烤箱先預熱到180度,在麵團表面劃出斜線刀痕,再撒些高粉於麵糰上方
  • 6 送進烤箱180度20~25分鐘即可
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