[Witi✿Kitchen]"免烤"芋泥cheeses cake起司乳酪蛋糕

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奶油乳酪加上芋泥的口感綿密滑順,cheeses cake的魅力讓你吃一口就愛上它!

食材

餅乾底
消化餅,敲碎 140g
奶油 20g
牛奶 20cc
芋泥乳酪內餡
芋頭蒸熟 480g
50g
奶油乳酪 250g
奶油 20g
奶粉 10g
表面裝飾
杏仁角 適量
模型
8寸活動模 1個
  • 1餅乾底將奶油微波成液狀,加入敲碎的消化餅,加入牛奶拌勻後壓緊在模型底部,放冰箱冰備用。
  • 2芋頭蒸熟壓泥,趁熱加入芋泥乳酪內餡其它材料拌勻(蒸時加蓋避免多餘水份進入,影響口感)(可用壓馬鈴署泥的工具輔助,用按壓的方式攪拌均勻)
  • 3舖在步驟1的餅乾底上,壓實
  • 4舖上烤香的杏仁角,壓實,放入冰箱冰至隔夜
  • 5脫模時,用熱毛巾在模型外圍熱敷30秒,就可以輕易脫模。
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小撇步

*用活動模較好脫模,周圍熱敷軟化後,可將活動模底往上推即可。
*切蛋糕時要將刀子用爐火稍微烤幾秒,再下壓就可以切出漂亮的切片,每切一刀就要把刀子 擦乾淨,再烤,再切。
*杏仁角160度烤5分關火悶5分或用乾鍋略炒至有香氣上色。
*餅乾在塑膠袋內敲碎,再加入牛奶,融化的奶油拌勻。
**避免加入才料外的水份,以免影響蛋糕體成型。

*壓時如果黏手可以用塑膠手套或是保鮮膜幫助。

2012/11/21 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問我的芋泥跟其他配料和在一起攪拌均勻之後並不是有點偏硬的狀態,而是有點偏軟的,所以感覺沒辦法壓實...不知可以先冷凍嗎?謝謝

2 個月前
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奶油 是指無鹽奶油嗎?

1 年前