年菜料理-桂園東坡肉
描述
東坡肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，豬肉的選品不只重要，選擇的醬油更是影響到醬汁醇厚，經過小火慢燉，純釀醬油的風味入到豬肉中，是年節辦桌菜不可或缺的主角之一。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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起一鍋滾水，放入切好的豬五花肉
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川燙完成後，撈起備用
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準備藺草，將煮熟的五花肉綁十字，放入鍋中
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略煎之後，倒入金美好醬油拌炒 加入適量的水和紹興酒 加入冰糖、桂圓、再倒入金美好醬油
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開大火煮開後，轉小火加蓋
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用青江菜裝飾擺盤，放入東坡肉備用
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調太白粉水作為湯汁芶芡
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在淋上五花肉，完成
小撇步
