年菜上桌-東坡肉

ching
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描述

東坡肉的特性就是善用一整大塊的豬肉透過黃酒的加持來滷製,大塊的豬肉要滷到軟嫩確實不太容易,使用黃酒來做醬汁素材,卻是這道菜名揚天下的主要原因,過年年菜上這道東坡肉賓主盡歡。
#年菜 #一起做 #東坡肉

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

  • 將厚片豬肉洗淨,拭去水份以綁粽子的棉繩十字法綁緊固定。取一深鍋,倒入料理米酒,放入綁好的豬肉進行川燙熟化的動作。

    將厚片豬肉洗淨,拭去水份以綁粽子的棉繩十字法綁緊固定。取一深鍋,倒入料理米酒,放入綁好的豬肉進行川燙熟化的動作。

  • 為了去除豬肉的腥羶味,我們加入花椒粒和薑一起煮,待湯汁收乾即可取出豬肉塊。

    為了去除豬肉的腥羶味,我們加入花椒粒和薑一起煮,待湯汁收乾即可取出豬肉塊。

  • 加入砂糖調整醬色。

    加入砂糖調整醬色。

  • 倒入醬油,這一次ching使用白醬油。

    倒入醬油,這一次ching使用白醬油。

  • 待醬汁沸騰後,倒入紅露酒一瓶,轉小火,紅露酒小火慢燉的方式將豬肉煮滷至熟透,如果豬皮的柔軟度不夠,請以再加少許米酒再加熱後悶鍋。

    待醬汁沸騰後,倒入紅露酒一瓶,轉小火,紅露酒小火慢燉的方式將豬肉煮滷至熟透,如果豬皮的柔軟度不夠,請以再加少許米酒再加熱後悶鍋。

  • 上菜嘍。

    上菜嘍。

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ching 1,518 食譜 2,321 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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