年菜上桌-東坡肉
描述
東坡肉的特性就是善用一整大塊的豬肉透過黃酒的加持來滷製，大塊的豬肉要滷到軟嫩確實不太容易，使用黃酒來做醬汁素材，卻是這道菜名揚天下的主要原因，過年年菜上這道東坡肉賓主盡歡。
#年菜 #一起做 #東坡肉
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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將厚片豬肉洗淨，拭去水份以綁粽子的棉繩十字法綁緊固定。取一深鍋，倒入料理米酒，放入綁好的豬肉進行川燙熟化的動作。
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為了去除豬肉的腥羶味，我們加入花椒粒和薑一起煮，待湯汁收乾即可取出豬肉塊。
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加入砂糖調整醬色。
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倒入醬油，這一次ching使用白醬油。
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待醬汁沸騰後，倒入紅露酒一瓶，轉小火，紅露酒小火慢燉的方式將豬肉煮滷至熟透，如果豬皮的柔軟度不夠，請以再加少許米酒再加熱後悶鍋。
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上菜嘍。
小撇步
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