自製花生醬
描述
花生營養極高，是便宜的堅果
但，大家很怕黃麴毒素
其實堅果類、五穀雜糧、豆類保存不當
都會氧化酸敗、產生油耗味、發霉產生黃麴毒素，當然，包括您家廚房存放的米
建議小量採買、冷藏或冷凍保存
自製花生食品不難
買真空包裝或小農賣的去殼生花生
買回來挑去壞豆，「不洗」直接放冷凍保存
要多少就自製多少，少量才能保持食品新鮮
重點：
1.生花生沖洗瀝乾，帶點水份才不會未熟皮已焦
2.炒好換容器，攤平放涼
時間
熱量
步驟
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1.瓶子用滾水煮3分鐘，或用烤箱殺菌 2.蓋子有塑膠片，我用75酒精消毒 3.倒扣放乾，消毒瓶子可以在前一晚做
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1.生花生用水沖洗瀝乾，將花生炒熟。我用氣炸鍋，因為懶得顧爐 2.也可用烤箱150度烤8～10分，或用炒鍋小火不停翻炒，約10分鐘 3.吃吃看，就知道熟了嗎？
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1.氣炸鍋150度烘20分鐘，每5分鐘翻動一下，使受熱均勻 2.熟花生炒好後，換容器攤平放涼、去皮 3.用食物調理機或果汁機研磨去皮熟花生和糖
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1.花生本身就有油脂，打約2分鐘油脂就出來了 2.若喜歡帶點顆粒的，就留一小部分花生，最後30秒再加入 3.裝瓶冷藏，取用時要用乾淨的湯匙
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抺在土司上拿去冷凍 咦?不就是外面賣的抺醬土司 自己來，安全又好吃
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蓋上饅頭紙，就可疊上去 饅頭紙就是不沾紙，除了饅頭可用外 想隔離食材皆可用，如此就不會因冷凍而黏成一團 如分割後的奶油塊
小撇步
無糖花生粉：
去皮熟花生用果汁機或調理機研磨，吃多少磨多少
花生糖粉：
去皮熟花生：純糖粉=3:1，純糖粉就是砂糖磨細，不用到烘焙材料行買
#水煮花生作法 https://icook.tw/recipes/312640三姐烘焙工作室祝福您-自由是教你不想做什麼，就可以不做什麼--尼采
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