三姐烘焙工作室

自製蛋白丁

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烘焙時，難免有多餘蛋黃或蛋白的時候，生全蛋及生蛋白可以冷凍，但蛋黃要加些鹽或糖才不會影響口感，所以蛋黃我會當天吃掉，蛋白則冷凍保存...

食材：蛋白

筍豆(滷黃豆)

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這是孩提時候學校福利社買得到的零食，念念不忘，是健康無脂的零嘴 傳統筍豆是江浙零嘴，是酸筍與黃豆滷製而成，網路諸多影片有加酸梅取代...

食材：生黃豆、甘草、八角、滷包、糖、醬油、水

紙包蝦

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買蝦是門學問，我們肉眼無法辨識養殖過程或撈捕後是否用藥 建議到有機商店買冷凍蝦，至少有店家為你把關 冷凍蝦保存： 1.隔著包裝沖...

食材：冷凍蝦、薑片、蒜頭、米酒、葱白段、香油、鹽

生巧克力（優格版）

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正統生巧克力是使用動物性鮮奶油，但我不愛用鮮奶油，它價格貴且沒用完易壞，改用希臘優格取代，一樣很好吃！ 平時我就自製優格，優格濾...

食材：苦甜巧克力、無糖希臘優格、可可粉

滷花生（萬用鍋版）

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花生堅硬，不易煮熟，但用萬用鍋約15分鐘就能煮好，稱得上是家庭必備家電！ 超簡單，一起動手吧！ 沒有萬用鍋？用電鍋也行，佐以時間，...

食材：未泡水的生花生、蒜頭、八角、水（淹過花生）、醬油、素蠔油、細砂糖、米酒

自製鹽麴

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鹽麴近年十分流行 可直接取代鹽、味精使用 能引出食材甘、鮮、甜的美味 用於醃肉、麵包都極佳 但市售的鹽麴很貴 一罐150公克，約2...

食材：乾燥米麴、放涼的開水、海鹽

烤地瓜

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烤地瓜很簡單，一起動手作吧! 重點： 1.此作法是先蒸熟再烤去水份，較直接烤的方式，外皮無焦碳味且不會燥熱 2.選用小條地瓜，選擇...

食材：小條地瓜

自製豆漿（電鍋版）

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市售豆漿不貴，但濃淡及甜味不一定是您所愛，與其妥協不如自製，不難的 步驟：選豆→泡豆→研磨→煮熟→濾渣→保存 選豆：選用非基改黃豆...

食材：黃豆、水、細砂糖

葱豬肉捲

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1.火鍋肉片、冷凍庫保存的葱段，我們來作無菜刀料理--葱豬肉捲 2.到肉品專賣店買肉較便宜 3.用氣炸鍋、或用煎、或用烤都好吃

食材：豬肉火鍋肉片、葱白段、醬油、味醂、米酒、砂糖、水

高麗菜水餃

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自製水餃不難，了解重點就能上手，本篇為30顆水餃配方(餡料約@12g) 重點： 1.豬絞肉肥瘦比2:8或3:7較好吃，直接買超市粗...

食材：豬絞肉、鹽、味精、水或葱薑水或高湯、醬油、葱花、香油、高麗菜粗末(脫水前)

葱抓餅

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相信你也有相同困擾 燙麵的熱水到底要攝氏幾度較好? 沸水？有些說不宜超過90度? 用熱水拌到什麼程度才能加冷水? 拌成雪片再加冷水...

食材：中筋麵粉、沸水、沙拉油、冷水、鹽、葱花

綠豆冰塊

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炎熱夏季自製退火飲品，製成冰塊 自製冬瓜茶冰塊、檸檬原汁冰塊、綠豆冰塊 這三樣天然食材，能變化多種飲品 --冬瓜茶、綠豆湯、冬瓜檸...

食材：毛綠豆、內鍋水

低脂布朗尼

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布朗尼蛋糕是簡單、家常的美式蛋糕，口感濕潤、紮實、外型是扁的，不需加泡打粉等化學膨大劑，只要能掌握小眉角，您也能做出好吃的布朗尼~...

食材：無鹽奶油、牛奶、苦甜巧克力、室溫全蛋、細砂糖、低筋麵粉、碎核桃

冬瓜茶

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市售冬瓜磚便宜，一次可煮一大缸，但有的加焦糖色素或香料 電鍋自製冬瓜茶，方便簡單，一起動手吧 重點： 1.用電鍋熬煮不需顧爐 2....

食材：冬瓜(去皮去囊去籽)、冰糖、黑糖

滷蛋及滷豆干

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滷蛋及豆干適合做便當菜，我個人喜歡這清香、不死鹹的味道，口味清淡的朋友不妨試試 重點： 1.我用白豆干，但白豆干沒經加工處理，若...

食材：白煮蛋、葱段、蒜頭、醬油、沙拉油、水、豆干、冰糖、八角、鮮美露(柴魚醬油)

杏仁瓦片 (懶人版)

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市售杏仁片圓薄香脆可口，您可知那是師傅一片一片的抺平，十分費工 當然，抺薄一點，就可再多賣些數量 自家吃不要客氣，厚一點沒關係，一...

食材：細砂糖、蛋白、低筋麵粉、薄杏仁片、奶油

昆布柴魚高湯 (1人獨享)

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您還在用「自來水高湯」?自來水煮滾加入市售高湯塊或雞粉，看看包裝上那些看不懂的添加物，唉，對自己好一點，煮昆布柴魚高湯吧! 食譜寫...

食材：昆布、柴魚、水

清炒高麗菜(1人獨享)

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餐廳的高麗菜好吃、鐵板燒的高麗菜也好吃，油油亮亮、清甜爽口，您有觀察到嗎？ --菜葉手撕、中大火炒、加少許水燜，就是重點! 1人...

食材：高麗菜、油、水、鹽、蒜頭