年菜料理: 鹹蛋鑲中卷
描述
食譜影片: https://youtu.be/9G9nJDWx0J0
去市場買中卷可以請魚販處理乾淨，外面的薄膜要去除，記得中卷身體要完整不要切開來唷，不然鹹蛋是包不進去的~ 鹹蛋鑲中卷蒸好後放涼，用保鮮膜包好，冷藏可以放2天左右，圍爐前再切淋上桂冠沙拉就可以了! 也是一道年前可以準備的年菜!
步驟
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將中卷的內臟去除，撕去表皮的薄膜，洗淨備用。
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鹹蛋黃切小塊狀加入米酒拌一下去除腥味，放入青豆仁與紅蘿蔔丁混和備用。
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將鹹蛋黃餡填入中卷裡，再用竹籤固定開口處。
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外鍋一杯水，蒸15-20分鐘。
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蒸熟後等涼透了再切片，上桌後淋上適量沙拉醬，酸甜的桂冠沙拉，可以中和鹹蛋黃的死鹹，讓整體味道更豐富、也讓整個口感更加分! 食譜影片: https://youtu.be/9G9nJDWx0J0
小撇步
食譜影片: https://youtu.be/9G9nJDWx0J0
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