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紅豆年糕

紅豆年糕

Tin

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食譜配方來自於蔡季芳老師，
這裡的材料重量是為了方便自己大量作業用。

食材

蜜紅豆(1又1/2杯)

430g

二砂糖(1又1/4杯)

250g

糯米粉(2又1/2杯)

300g

235g

沙拉油（抹表面）

一小匙

1
容器內放入二砂糖及水以刮刀攪拌一下，再放入糯米粉拌勻成為粉漿（比較不會結粉粒），之後將蜜紅豆拌入。
2
將粉漿倒入模型內，一份約600g (圖為烘焙材料行購買的602鋁膜，此配方約可做2顆)
3
將模型移入冷水蒸鍋中，以中火蒸40-60分鐘至熟透，出爐後表面抹少許沙拉油保濕。

小撇步

🔺 蒸紅豆年糕過程中若要添水要加入熱水

2020/01/14 發表 6,403 瀏覽

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紅豆年糕食譜配方來自於蔡季芳老師，這裡的材料重量是為了方便自己大量作業用。