巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕

源自於西班牙的巴斯克焦香乳酪蛋糕 綿密的口感鬆軟、濕潤又不甜膩 特色是「焦」「塌」「裂」~ 我不喜歡原版的黑嚕嚕外貌 喜歡這樣剛剛...

食材:奶油乳酪(回溫)、糖、雞蛋(常溫)、鮮奶油、低筋麵粉(過篩)

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紅豆牛奶冰棒
紅豆牛奶冰棒

原食譜來自carol自在生活 https://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/blog-pos...

食材:蜜紅豆、鮮奶、鮮奶油、玉米粉、水

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高麗菜豬肉水餃
高麗菜豬肉水餃

正值高麗菜的產季,包包餃子🥟,利用這次將水餃餡的比例紀錄下來,才不會每次的味道都不一樣~

食材:市售水餃皮2包、豬絞肉(1.5斤)、蔥末、高麗菜、薑泥、鹽(蔬菜的1%)、鹽、糖、味精、白胡椒粉、米酒、麻油(香油)、水

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紅豆餡
紅豆餡

蔡季芳老師的食譜,可做為麵包、鯛魚燒、車輪餅的內餡。 🔺這裡是讓我自己方便以後尋找食譜紀錄使用

食材:蜜紅豆、水(標準量杯)、玉米粉、鹽、米霖

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古早味紅麴發糕
古早味紅麴發糕

食譜配方來自於蔡季芳老師

食材:水磨蓬萊米粉1又1/2杯、水磨在來米粉1/2杯、低筋麵粉1杯、即溶酵母粉、紅麴粉、水1又1/2杯、細砂糖3/4杯

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紅豆年糕
紅豆年糕

食譜配方來自於蔡季芳老師, 這裡的材料重量是為了方便自己大量作業用。

食材:蜜紅豆(1又1/2杯)、二砂糖(1又1/4杯)、糯米粉(2又1/2杯)、水(1杯)、沙拉油(抹表面)

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手揉紅白小湯圓
手揉紅白小湯圓

食材:糯米粉、滾水、紅麯粉

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蜜紅豆奶香鮮奶酪
蜜紅豆奶香鮮奶酪

食材:吉利丁片2.5g、鮮奶、白美娜、砂糖、香草精

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萬用蜜紅豆
萬用蜜紅豆

參考食譜:蔡季芳老師 完成後的蜜紅豆餡,糖蜜入豆子的中心,單吃就很美味,對水後即成為紅豆湯,加入鮮奶可變為紅豆牛奶,也可與糯米粉混合...

食材:紅豆、水、二砂糖、鹽

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鍋蒸焦糖鮮奶雞蛋布丁
鍋蒸焦糖鮮奶雞蛋布丁

用煮鍋悶煮輕鬆完成無氣孔的焦糖布丁 曾經用過烤箱水浴法烤布丁,需耗費一小時還不見得烤的熟,出爐口感跟鍋蒸布丁相差並不大。 我也用過...

食材:砂糖、熱水、鮮奶、動物鮮奶油、蛋黃、全蛋、香草精

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自製優格(電鍋)
自製優格(電鍋)

食材:全脂鮮奶、原味AB優酪乳

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抹茶紅豆吐司(12兩)
抹茶紅豆吐司(12兩)

食材:高筋麵粉、抹茶粉、鹽、糖、酵母、雞蛋、鮮奶、無鹽奶油、紅豆餡

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