只融你口|好吃到會升天❤【草莓盒子蛋糕】


芯心點 Bakesmee
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將甜點以便當的形式呈現,在視覺與味覺上都是一種享受❤️
吃膩了生乳捲?試試這款草莓盒子!多層次衝擊你的味蕾,在你口中爆發!
詳細做法請見:
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/317783562-草莓盒子
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食材
蛋糕體
一個
40 g
40 g
一個
30 g
1/4 茶匙
卡士達醬
一顆
140 g
20 g
10 g
奶霜
100 g
10 g
裝飾
適量
  • 1
    在製作蛋糕前,先將卡士達和鮮奶油打起來冷藏,這樣要組裝時會較好操作
  • 3
    奶霜餡: 將冷藏的鮮奶油和糖一起打發到八至九分發(拉起來有尖頭),冷藏備用
  • 4
    接著來做蛋糕體: 先預熱烤箱,因為我的是美式烤箱,沒有分上下火,所以我開 355°F(180°C) 將蛋黃和油攪拌均勻,讓兩者乳化一下
  • 5
    倒入微溫的鮮奶(我直接用微波爐加熱20秒),攪拌均勻
  • 6
    最後倒入過篩的麵粉 完成的蛋黃糊應該是濃稠但是會流動
  • 7
    將蛋白打發至硬性發泡(蛋白與醋一同打發至大泡泡後開始分三次將糖加入)
  • 8
    取 1/3 的蛋白霜,與蛋黃糊拌勻(我習慣用打蛋器攪拌,這樣可以大大的節省時間,只要攪拌的動作輕盈,蛋白霜並不會出現嚴重的消泡情形❗️)
  • 9
    將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中,用刮刀以切拌的方式攪拌均勻 完成的蛋糕糊質地稍微濃稠,會流動,掉落時有明顯的摺痕
  • 10
    烤 18 分鐘(出爐前確定蛋糕是澎澎的聲音,不是沙沙的),出爐後震一下,讓熱氣散去,然後立馬將蛋糕與模具分離,放涼(上頭可蓋一張烤箱紙)
  • 11
    以上步驟做完後就可以開始組裝➡️ 拿出先前準備的盒子(我用的是方形玻璃保鮮盒),將蛋糕裁切至與盒子同長寬的大小(我切了兩個正方形) 先在盒底放上一層蛋糕,我喜歡有烤色的那面朝上,但是沒有一定 接著將奶霜放入擠花袋中,我用圓頭的花嘴,在蛋糕上擠上一層薄薄的奶霜,不需太厚
  • 12
    接著擺上草莓—周圍的草莓因為朝外,所以切半擺放比較美觀,中間的草莓可以整顆放
  • 13
    擠上一層卡士達醬 因為加入卡士達醬希望能達到畫龍點睛的效果,所以不必加多,適量就好
  • 14
    最後放上一層蛋糕、擠上一層奶霜 用抹刀將上頭的奶霜抹平後用一顆切拌的草莓點綴
  • 15
    現在正值草莓季,一定得做一盒犒賞自己❤️
  • 16
    蛋糕蓬鬆柔軟,搭配滑順的卡士達醬和雲朵般的奶霜餡,咀嚼間還會有草莓的酸與甜,平衡了所有的甜與油膩感 這款草莓盒子,完全不輸生乳捲給人帶來的深刻印象與魅力😊
小撇步

*草莓在要擺放前再清洗、擦乾,這樣可以延長保存

2020/01/09 發表 2,342 瀏覽
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