芋頭慕斯蛋糕(芋泥慕斯)免烤箱食譜
描述
芋頭控G媽的最愛這款慕斯蛋糕就更簡單了,免烤箱只要冰箱就可以完成.
只要動物性鮮奶油打發好,湯匙"拉一拉"食材就完成!
詳細食譜:https://redleeve.pixnet.net/blog/post/469147703
份量
時間
食材
步驟
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食材準備要分成3部分 芋泥慕斯.底層餅乾.裝飾芋泥奶油擠花
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芋泥可以一次用電鍋蒸熟,拿湯匙把芋頭壓成芋泥,趁熱才好壓成泥喔! 先做慕斯的芋泥,芋泥+鮮奶+砂糖+玉米粉,隔水加熱攪拌均勻(不用到滾)煮到濃稠狀關火. 加入泡軟擰乾的吉力丁片加入芋泥糊,攪拌均勻放涼備用.
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消化餅乾裝在塑膠袋,用擀麵棍壓成餅乾屑屑備用. 平底鍋小火加熱後關火,無鹽奶油放上去融化(可用隔水加熱融化奶油), 倒入餅乾屑拌均勻,把餅乾屑倒入模型後,用湯匙壓緊.
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這款慕斯食材簡單,但動物性鮮奶油的穩定性,就很重要哩~倒出來就聞到濃濃奶香哩! 買回家的動物性鮮奶油,建議冰過一天在使用,使用前要搖一搖. 鋼盆跟器具都要無油.無水,超乾淨喔!
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我是用手持電動打發器,低速打個6-7分鐘完成! 法國綠色山丘的動物性鮮奶油,我實際打得穩定性極高,我不用墊冰塊,就能輕鬆打發耶! 做慕斯打到5分發就可以了~
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用刮刀把放涼芋泥跟打發動物性鮮奶油,輕柔的攪拌均勻. 芋泥自然的顏色可不是紫色,是有點灰色.
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慕斯糊倒入六吋模型內剛剛好,放入冷凍庫2-3小時就可以吃了~之後保存都放冷藏喔! 我是用6吋活動蛋糕模型,用熱毛巾圍著模型,再慢慢從底部脫模. 也可用慕斯圈做脫模更方便!
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製作裝飾芋泥鮮奶油擠花,蒸熱的芋泥+奶油和糖, 動物性鮮奶油擠花的打至9分,堅挺不掉落的程度. 把芋泥過篩和打好的鮮奶油混合,裝入擠花袋內,擠花就憑自己喜歡啦~
小撇步
裝飾芋泥擠花不做也無所謂,我單純是手癢
模型:磅蛋糕長模型或6吋模型(6吋模型幾乎到頂喔!)
綠色山丘的動物性鮮奶油,打發速度快,不消泡.穩定性高這點我很讚賞啊
拿來做鮮奶油擠花,超讚的啊~芋泥本來感覺比較厚重,搭配鮮奶油,反而很清爽更好入口.
