芋泥慕斯

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芋泥慕斯免烤箱簡單方便~
濃濃芋泥香搭配著打發的鮮奶油變成滑順綿密好滋味~

食材

芋泥 250公克
鮮奶 200~250公克
吉利丁片 6片
細砂糖 90公克
鮮奶油 200公克
塔皮
消化餅乾 100公克
無鹽奶油 50公克
  • 1 芋頭切薄片放入電鍋內外鍋倒入一杯水蒸熟,趁熱壓成芋泥備用
  • 2 ,6吋活動模1個,底盤鋪上烘培紙一張(才好脫模)
  • 3 無鹽奶油放室溫軟化(也可隔水加熱),取一袋子餅乾壓碎放入軟化奶油揉成團,緊壓於模底,放入冰箱冷藏一個小時
  • 4 吉利丁片6泡冰水軟化瀝乾備用
  • 5 鮮奶、細砂糖放入鍋中小火煮製糖融化即可(不用煮滾),加入芋泥攪拌均勻等稍涼些放入吉利丁片攪拌(冷卻備用)
  • 6 鮮奶油200公克+糖10公克打發後加入冷卻的芋泥餡拌勻
  • 7 冰箱取出餅干底模倒入芋泥餡放入冰箱冷藏3~4小時
  • 8 取出幕斯輕輕由底往上推即可脫模
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小撇步

芋頭綿密鬆軟會較吸水(鮮奶多寡取決於芋頭)
我用八吋模所以慕斯較低(6吋模做出較美)
甜度請自行增減~

2015/08/15 發表 1.4 萬 瀏覽

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請問吉利丁一片是幾克的啊?2.5嗎

4 個月前