芋泥慕斯
描述
芋泥慕斯免烤箱簡單方便~
濃濃芋泥香搭配著打發的鮮奶油變成滑順綿密好滋味~
步驟
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芋頭切薄片放入電鍋內外鍋倒入一杯水蒸熟,趁熱壓成芋泥備用
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,6吋活動模1個,底盤鋪上烘培紙一張(才好脫模)
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無鹽奶油放室溫軟化(也可隔水加熱),取一袋子餅乾壓碎放入軟化奶油揉成團,緊壓於模底,放入冰箱冷藏一個小時
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吉利丁片6泡冰水軟化瀝乾備用
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鮮奶、細砂糖放入鍋中小火煮製糖融化即可(不用煮滾),加入芋泥攪拌均勻等稍涼些放入吉利丁片攪拌(冷卻備用)
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鮮奶油200公克+糖10公克打發後加入冷卻的芋泥餡拌勻
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冰箱取出餅干底模倒入芋泥餡放入冰箱冷藏3~4小時
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取出幕斯輕輕由底往上推即可脫模
小撇步
芋頭綿密鬆軟會較吸水(鮮奶多寡取決於芋頭)
我用八吋模所以慕斯較低(6吋模做出較美)
甜度請自行增減~
