愛爾蘭料理。愛爾蘭燉羊肉Irish Stew (4人份)
描述
愛爾蘭人對馬鈴薯的仰賴甚為嚴重，甚至引發大饑荒（1845-1852）。
英國為了滿足境內市場對牛肉的巨大需求，將相對其他殖民國較近的愛爾蘭作為＂英國的放牧場＂；愛爾蘭農民為了生存，用僅餘小片土地栽種馬鈴薯糊口維生。不幸後來馬鈴薯受到病菌影響而大幅減產，嚴重到引發愛爾蘭境內饑荒，這場饑荒又被稱為＂馬鈴薯饑荒＂。
食材
步驟
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先處理所有蔬菜與肉品，馬鈴薯紅蘿蔔蕪菁洗淨去皮後切成約5*5*5cm大塊，洋蔥切成大環狀，羊肩肉同樣切成約5*5*5cm大塊。蒜苗切成約5cm的大段。迷迭香只要葉子的部分，切碎。
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中火，在大厚琺瑯鍋內加入一大匙橄欖油，待油熱後，將羊肩肉全數放下拌炒至半熟後，依序加入紅蘿蔔.無菁.洋蔥，蔬菜先全數拌炒至微微出水。
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加入黑胡椒以及鹽巴調味。
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加入一公升的飲用水以及150ml的紅酒，並且加入迷迭香，蓋上鍋蓋後轉小火繼續燉煮30分鐘。
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轉中火，再燉煮15分鐘左右，熄火。
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在燉羊肉大鍋上加入一些新鮮還未煮過的迷迭香(記得要先用手搓迷迭香，使其香草香氣得以釋放)，完成。
小撇步
愛爾蘭菜或許常用類似的素材諸如羊肉跟馬鈴薯，以及根莖類蔬菜，跟其他歐洲國家料理或許相較無聊，但愛爾蘭的飲料可是十分精彩，除了有知名的健力士黑啤酒，還有女孩會狂愛的愛爾蘭奶酒。
黑啤酒冰鎮或加冰塊喝即可；而愛爾蘭奶酒的喝法較多種，最基本款的一種是將奶酒加入冰塊以及牛奶(奶酒：牛奶=7:3)搖勻即可飲用，其他更多簡易的奶酒喝法可參考此網站：http://bit.ly/UBLKaD
