北海道鮮奶吐司


瑜璃の料理レシピ
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限12字
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時間
180 分鐘
食材
298g
50g
1湯匙
1湯匙
18g
113g
湯種
3湯匙(43g)
2湯匙(14g)
3湯匙
1顆
烤盤抹油
1湯匙
麵糰上色
1顆
1湯匙
  • 1
    先做湯種,備用。將麵粉、水、牛奶放入鍋中攪拌均勻,再開小火,繼續攪拌至黏稠狀。黏稠狀之後關火放涼,再加入另一半的牛奶和蛋,再繼續攪拌至均勻,就可備用。
  • 2
    將所有材料攪拌均勻後加入湯種,繼續攪拌。
  • 3
    攪拌缸攪拌所有材料至如圖。
  • 4
    麵糰搓揉揉捻,揉捻過程,如果拉開後如圖那樣的話,就代表已可開始發酵。
  • 5
    麵糰靜置發酵60-90分鐘(依天氣來做變化)。
  • 6
    如果麵糰用一根手指搓下後不會反彈,代表你的麵糰已經完成,即將麵糰整形後,切成平均的四小塊,並搓圓,備用。
  • 7
    每一個麵糰用手拍成扁狀。
  • 8
    扁狀的麵糰,用桿麵棍擀成長條狀。
  • 9
    長條麵糰對折如圖。
  • 10
    再用改麵棍改成長條狀。
  • 11
    最後把他捲起來成圖中形狀。
  • 12
    將吐司烤模均勻塗抹上奶油至底層和四週,再將四個麵糰擺放至裡面。開始繼續等待另一個30-50分鐘的發酵時間。
  • 13
    發酵完後。將蛋液加水打均勻,再用刷子輕輕塗抹在二次發酵完後的麵團上方。
  • 14
    烤箱預熱到180度,放進烤箱烘烤30-35分鐘。
  • 15
    拿出來放涼10-15分鐘,吐司模不燙後再脫模。
  • 16
    脫模後,再放在烤架上,繼續放至整個吐司變涼。吐司整個變涼後這樣就可享用囉!
小撇步

烘烤吐司過程中,如果上方顏色太深,可以蓋上鋁箔紙,以防顏色過深甚至烤焦。

2019/12/29 發表 8,256 瀏覽
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討論共 3 則

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請問麵包粉是麵包粉還是高筋麵粉呢

4 days ago
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麵包粉22湯匙14g是否寫錯了@@
謝謝分享~~~

25 days ago
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作者回應

是喔!已更正,感謝你們的發現,讓我即時可已更正。手指按太快,不是22湯匙,是2湯匙。謝謝🙏🏻

24 days ago
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水3湯匙=43g
粉22湯匙=14g,請問湯匙大小不一樣?
還是照公克數操作?

25 days ago
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作者回應

不好意思,我多打了一個2。感謝妳的提醒,我已經把數字從22更改為2了,非常感謝你🙏🏻

24 days ago

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