南瓜鮮奶吐司
描述
蔬果就是要吃當季的才新鮮好吃，特地買了幾顆新鮮的栗子南瓜 (Kabocha Pumpkin)，這個品種吃起來好香甜，紮實的果肉，帶一股濃郁南瓜香，私心覺得比地瓜還要好吃! 用這款栗子南瓜來做吐司，讓原本樸實的白土司，加了南瓜的繽紛色彩，變得更可愛了!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3Myhalq
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熱量
食材
步驟
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生的南瓜很硬很難切，用微波叮1~2分鐘、或是加一點點水蒸5分鐘，外皮稍微軟化後會好切很多，切大塊後放入電鍋蒸熟
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熟透變軟後，去除外皮、用叉子壓成泥，放涼即可使用
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先打南瓜麵團、再打原味白麵團。在攪拌盆中依序放入南瓜泥、液體、麵粉、和奶油以外的材料，麵團逐漸成團、產生筋性後，加入切小塊的無鹽奶油，打到麵團呈現光滑、並有光澤感，用手可以拉出手套薄膜的程度
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將南瓜麵團取出放入另一盆中，同樣的方法攪打白麵團，完成後在溫度28C 的密封環境下，進行基礎發酵40分鐘
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整型: 發酵完成的麵團、雙色各分為四等份。光滑面朝上，用手掌把麵團滾圓，手掌微微出力把麵團往底部收，收成一個表面平整的麵團，蓋上烘培布鬆弛10分鐘
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在桌上灑上一點手粉，把麵團擀開成10×30公分的長方形，翻面
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由上方往下輕輕捲起，靜置10分鐘
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再把麵團擀成5 x 30公分長，把麵團翻面、粗糙面朝上
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黃色疊到白色上，輕輕擀平讓麵團黏合
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再由上往下捲起來
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捲起來的蝸牛面朝向吐司模的兩側，這樣吐司切開才會有漂亮的花紋。把吐司模放進發酵箱中，進行二次發酵至九分滿。註: 發酵時間會因溫度、濕度不同而異，請自行調整 (參考時間: 90分鐘)
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發酵完成後，把烤箱預熱攝氏190度/華氏380度，在吐司表面刷上薄薄一層蛋液，撒上珍珠糖，進爐烘烤35分鐘
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烘烤十分鐘後吐司上色，再上方加一張錫箔紙輕輕蓋住，防止過度上色
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出爐後，把吐司模在桌上重敲、散出熱氣，把吐司倒出模，置於涼架上完全放涼，即可切片享用
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這款吐司不只充滿奶香，柔軟度也不在話下。烤過融化的珍珠糖，在吐司上形成了一層甜甜的吐司皮，沒融化的珍珠糖則是增加了脆脆的口感，這是一款單吃卻一點也不無聊的吐司，連減肥者都按耐不住的一片接一片了…
小撇步
*你知道南瓜的外皮其實可以食用嗎? 南瓜皮有豐富的膳食纖維和營養素，我超愛!
*比起白麵團，南瓜麵團水分較少，會需要較長的時間發酵，所以先打剛剛好
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