鬆餅機食譜|草莓奶油蛋糕


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在烘焙用品店意外發現來自法國的綠色山丘鮮奶油、發酵奶油,就決定買了,這次決定來做草莓奶油蛋糕的食譜,用鬆餅機不需要花20-30分鐘的烤焙,只需要四分鐘,叮~鬆餅機的烘烤時間結束就能裝飾蛋糕。https://www.facebook.com/marukosfood/

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
15顆
適量
分組1
分組2
  • 1
    這次要製作的是草莓奶油蛋糕,蛋糕的基底做法是美式鬆餅的做法,口感也是相當鬆軟,雖然沒有海綿蛋糕這麼軟綿,一樣是很有火花的草莓奶油蛋糕。
  • 2
    準備200cc的鮮奶油打發,綠色山丘的鮮奶油是屬於天然動物性鮮奶油,來自法國諾曼地自然環境生長乳牛乳源,用來打發的鮮奶油乳脂量必須在30-36%,這次用的乳脂含量在35%,一剪開包裝袋,鮮奶油的味道很乾淨,很自然。
  • 3
    鮮奶油到底要打多久才算完成? 通常會分為裝飾造型用或夾層用二種,喜歡的硬度可以依照個人而定,我的做法是在打發鮮奶油的過程中出現紋路,攪拌器提起時鮮奶油不會下垂,大概就是我想要的硬度。
  • 4
    麵糊需要用到60g的發酵奶油,這次買到綠色山丘無鹽發酵奶油,我個人覺得蠻便宜的,250g只要129元,經濟型,很適合製作烘焙的初學者,可以小量購買,也能挑選到好的發酵奶油。 一打開包裝會有25g刻度,在使用上也非常方便。
  • 5
    將分組2奶油以外的食材攪拌均勻
  • 6
    加入過篩麵粉與泡打粉
  • 7
    最後將奶油融化加入即可。
  • 8
    攪拌好的麵糊可以靜置20-30分鐘在使用。
  • 9
    接著就可以把麵糊放到預熱的鬆餅機裡,這次使用的是帕里尼的烤盤,麵糊倒入後會更膨脹些,建議只要倒入8分滿就可以了,等待上方冒出小氣孔蓋上蓋子再烘烤4分鐘就完成囉!
  • 10
    烤好的鬆餅就可以放涼備用。
  • 11
    接著就可以在第一塊鬆餅擠上鮮奶油。
  • 12
    接著再把水果放上去就可以囉!自己要吃的愛怎麼擺都可以,建議切片在擺上去也可以,丸子的做法是為了在切蛋糕的時候剖面好看,所以放一整顆的草莓。
  • 13
    最上面一樣擠上鮮奶油,再放上草莓就完成囉!
小撇步

鮮奶油在打發的過程中,建議可以隔冰水打發,現在是冬天氣溫較低,我使用的攪拌器約2分鐘就能完成打發,我就省略了隔冰水的步驟。在打發的過程中,分次加入了20g的糖粉或白糖,糖粉可以幫助鮮奶油定型,風味也會更好。更多:http://www.maruko.tw/2019/12/27.html

2019/12/27 發表 1,961 瀏覽
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