巧克力蛋糕捲
描述
22x30、cream爆炸多的配方
之前就有做過瑞士卷
只是在捲的時候每次都裂開
終於！在這第四次！我成功了～～～
雖然還是有待改善
但已經足夠讓人開心一個禮拜了😁
食材
步驟
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前置作業： 1. 備好所有料。 2. 烤盤上鋪上一張烘焙紙。 3. 烤箱預熱170度備用。
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巧克力糊： 1. 蛋黃和細砂糖攪拌至乳白色。 2. 加依序入植物油、牛奶，攪拌至完全吸收。 3. 加入過篩後的麵粉，攪拌至滑順後，放一旁備用。
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蛋白霜： 1. 使用攪拌機打發至大氣泡出現後，倒入1/3的砂糖。 2. 泡泡變小之後，倒入1/2的砂糖。 3. 變成稍微細緻的泡沫後，加入剩下的砂糖。 4. 攪拌至乾性發泡即可。
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混合： 1. 將少量的蛋白霜挖到巧克力糊裡混合。 2. 將巧克力糊全部加入蛋白霜裡後混合。 3. 從高處倒入烤盤裡，拍打烤盤下面，將大氣泡震出。
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開烤： 1. 放入預熱至170度的烤箱，烘烤11-12分鐘。 2. 烤好後立刻移出烤箱，上面蓋一層烘焙紙，連同烤盤整個翻過來後，撕開烘焙紙（這面是要抹奶油的）。 3. 再將烘焙紙輕輕放在蛋糕上，避免水份蒸發。
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內餡： 1. 攪拌盆底下放一鍋冰水，鮮奶油+細砂糖+可可粉低速打發即可。
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組合： 1. 巧克力奶油抹在蛋糕捲上後....... 怎麼捲請參考各路好手😂 2. 放入冰箱冷藏1-2個小時後即可享用啦～～
小撇步
1. 一般蛋糕拌麵粉的時候，都會說不要攪拌太久，不然會起筋，但蛋糕捲可以稍微攪拌久一點，這樣在捲的時候比較不容易裂開！
2. 烤箱的溫度和時間是給各位參考，還是要依照自家烤箱，以及觀察麵糊的狀態來決定唷！
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