冬季綜合菇濃湯
描述
熱呼呼的濃湯季節又開始了! 濃湯配麵包~是最適合冬天的comfort food，各式各樣季節蔬菜的濃湯，都有著濃濃的自然甜味。每每在剛開始下鍋翻炒蔬菜的時刻，光聞到奶油與蔬菜的香味，就受不了想偷吃了!一碗濃湯配半條棍子麵包，往往就是周末簡單的午餐，剛好飽足的分量，晚餐還可以吃的豐盛一點~
食材
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400g
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30g
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1/2顆
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1
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500ml
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1匙
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適量
步驟
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簡單的3樣食材，洋蔥是湯的基底。栗子菇和乾燥的牛肝菌菇都是香氣濃的菇類，也可以用容易買到的白蘑菇替代栗子菇，甚至可以用各種當季的菇類都ok~
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簡單的把菇菇們都切一切，洋蔥也切一切，乾牛肝菌以溫水泡開。
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一小匙奶油，先炒洋蔥，微微半透明之後，菇類下鍋。看了好幾個食譜都有加新鮮的thyme(百里香)，手邊剛好有乾燥的，就順手加了一小搓。
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翻炒10-15分鐘，蘑菇們都縮的小小的了。加一大匙(1tbsp)麵粉，稍微翻炒一下。500ml高湯和泡dried porcini的水一起下鍋，用攪拌器或果汁機打勻變濃湯後再煮滾。就ok啦!
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之前炒好的香菇留一點當裝飾，喝起湯來也增加一些口感的層次。香氣十足的濃湯，灑上些新鮮的香草、配上酥熱燙手的棍子麵包~大滿足!
小撇步
更多詳細圖文步驟請到:。在廚房，追夢人生誌。
http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/47501924
