冬季綜合菇濃湯

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熱呼呼的濃湯季節又開始了! 濃湯配麵包~是最適合冬天的comfort food,各式各樣季節蔬菜的濃湯,都有著濃濃的自然甜味。每每在剛開始下鍋翻炒蔬菜的時刻,光聞到奶油與蔬菜的香味,就受不了想偷吃了!一碗濃湯配半條棍子麵包,往往就是周末簡單的午餐,剛好飽足的分量,晚餐還可以吃的豐盛一點~

食材

栗子菇(chestnut mushroom) 400g
牛肝蕈菇(dried porcini) 30g
白洋蔥 1/2顆
蔬菜高湯塊 1
熱水 500ml
奶油 1匙
細香蔥(可不加) 適量
  • 1簡單的3樣食材,洋蔥是湯的基底。栗子菇和乾燥的牛肝菌菇都是香氣濃的菇類,也可以用容易買到的白蘑菇替代栗子菇,甚至可以用各種當季的菇類都ok~
  • 2簡單的把菇菇們都切一切,洋蔥也切一切,乾牛肝菌以溫水泡開。
  • 3一小匙奶油,先炒洋蔥,微微半透明之後,菇類下鍋。看了好幾個食譜都有加新鮮的thyme(百里香),手邊剛好有乾燥的,就順手加了一小搓。
  • 4翻炒10-15分鐘,蘑菇們都縮的小小的了。加一大匙(1tbsp)麵粉,稍微翻炒一下。500ml高湯和泡dried porcini的水一起下鍋,用攪拌器或果汁機打勻變濃湯後再煮滾。就ok啦!
  • 5之前炒好的香菇留一點當裝飾,喝起湯來也增加一些口感的層次。香氣十足的濃湯,灑上些新鮮的香草、配上酥熱燙手的棍子麵包~大滿足!
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小撇步

更多詳細圖文步驟請到:。在廚房,追夢人生誌。
http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/47501924

2012/11/18 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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牛肝蕈菇的味道我喜歡XD~~~~

5 年前
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我最愛野菇的風味了~~想念在維也納的日子!!

5 年前
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等貓貓有空就去英國逛逛~在約你出來嘍!飛機大不超過3小時還蠻快的呢~!!!

5 年前
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唉呦~害羞! 網路世界真的很妙阿~希望真的有機會大家都能見見面阿!

5 年前
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在台灣可能要去一些進口超市或是百貨公司的超市找找看。其實沒有也沒關係,用其他綜合的新鮮菇類也可以喔!(像是白蘑菇、蠔菇oyster mushroom)

5 年前
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hi Yun! 看到這張照片直覺就是你的^___^!!!~
icook相會!網路讓世界變成好小~!很喜歡你的食譜~

5 年前
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hi Yun! 看到這張照片直覺就是你的^___^!!!~
icook相會!網路讓世界變成好小~!很喜歡你的食譜~

5 年前
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牛肝蕈菇那裡可買到

5 年前
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牛肝蕈菇那裡可買到

5 年前