白吐司
描述
吐司，
味道簡單卻變化多端，
甜鹹吃法老少咸宜，
不同配方製作出，
綿軟中帶Q彈的口感，
讓人無法自拔的喜愛，
這也是讓我深深著迷的原因。
FB
https://www.facebook.com/elmaPlayflour
部落格
https://elmakitchen.blogspot.com/
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先將除了無鹽奶油以外的材料，放入攪拌機中，攪拌至麵團有彈性之後，再加入無鹽奶油攪拌至擴展階段。 麵團終溫測得25度。
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基發50分鐘，發至用指頭搓進麵團不會回縮。
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分割*2個，滾圓後休息20分。
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第一次桿捲後，休息15分。
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後發至8.5-9分滿(我發了60分)。
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山形吐司烤溫，以上火170/下火190度烤21分左右。 這是低糖吐司盒的烤溫，如用一般吐司盒，不能用這時間及溫度，會烤不熟。就請以平時慣用烤溫為主就好。
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這食譜用料非常的簡單，卻是非常非常的好吃！
小撇步
小撇步
●如新鮮酵母改用速酵用量：3g
●水份請斟酌，麵粉品牌不同，吸水率也不同。
●烤溫請參考，可用平時慣用烤溫即可。
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簡妘亦
Y&Z
Janice's Bak Lab
