麻辣雞煲

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描述

麻辣雞煲,通常於吃完雞塊會加入上湯變成火鍋,配合蔬菜、海鮮和麵條伴吃;是港式冬日暖身菜的一種演變形式。

做法都是運用了乾炒的方法。為了讓香味滲透到肉中,雞肉首先要在花椒、八角、肉桂、當歸、醬油和蠔油等混合而成的調料中醃制過夜。然後將醃制過的肉塊在炒鍋內炒制,再放入煲中,並配上新鮮的香菜。

雖然香港的街頭小販越來越少,但越來越多的年輕人都喜歡吃麻辣雞煲,去尋找這種熟悉的味道。

時間

30 分鐘

食材

食材
半隻
雞塊醃料
2 大匙
2 小匙
少許
2 小匙
少許
香料 / 醬料
2 棵
3 瓣
適量
5 顆
20 克
3 大匙
3大匙

步驟

  • 配料洗淨切好處理備用。

    配料洗淨切好處理備用。

  • 鮮雞洗淨切塊。

    鮮雞洗淨切塊。

  • 加入調味醃15 分鐘。

    加入調味醃15 分鐘。

  • 煎封雞塊。

    煎封雞塊。

  • 加入配料爆香。

    加入配料爆香。

  • 轉大火快速炒勻。

    轉大火快速炒勻。

  • 最後加入芫荽炒勻,蓋上略煮8 分鐘。

    最後加入芫荽炒勻,蓋上略煮8 分鐘。

  • 即可食用。

    即可食用。

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