麻辣雞煲
描述
麻辣雞煲，通常於吃完雞塊會加入上湯變成火鍋，配合蔬菜、海鮮和麵條伴吃；是港式冬日暖身菜的一種演變形式。
做法都是運用了乾炒的方法。為了讓香味滲透到肉中，雞肉首先要在花椒、八角、肉桂、當歸、醬油和蠔油等混合而成的調料中醃制過夜。然後將醃制過的肉塊在炒鍋內炒制，再放入煲中，並配上新鮮的香菜。
雖然香港的街頭小販越來越少，但越來越多的年輕人都喜歡吃麻辣雞煲，去尋找這種熟悉的味道。
時間
30
分鐘
食材
步驟
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配料洗淨切好處理備用。
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鮮雞洗淨切塊。
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加入調味醃15 分鐘。
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煎封雞塊。
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加入配料爆香。
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轉大火快速炒勻。
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最後加入芫荽炒勻，蓋上略煮8 分鐘。
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即可食用。
