台式泡菜

靖潔的日常烹調😋
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食材

200克
15克
1.5米杯
3大匙
1米杯
2小匙
  • 紅蘿蔔刨絲…

    紅蘿蔔刨絲…

  • 高麗菜用手撥大塊,和紅蘿蔔絲一起加2小匙鹽拌勻靜置30分鐘…

網路上有些教做泡菜的,似乎都沒洗菜,因為怕壞掉;但菜沒洗我不習慣,所以我有洗,再盡量甩掉一些水份。所以我只做1次就吃完的少量。

    高麗菜用手撥大塊,和紅蘿蔔絲一起加2小匙鹽拌勻靜置30分鐘… 網路上有些教做泡菜的,似乎都沒洗菜,因為怕壞掉;但菜沒洗我不習慣,所以我有洗,再盡量甩掉一些水份。所以我只做1次就吃完的少量。

  • 乾的鍋子加白醋、糖、水調勻…

糖和醋的量沒有一定的比例,酸度甜度可自由增減醋和糖的比例。

    乾的鍋子加白醋、糖、水調勻… 糖和醋的量沒有一定的比例,酸度甜度可自由增減醋和糖的比例。

  • 拌過鹽的高麗菜會出水,將水瀝除後放進調好的糖醋汁裡拌勻,放進冰箱冷藏一天即可食用😋

高麗菜有用水洗過,做好的泡菜不能久放喔!

    拌過鹽的高麗菜會出水,將水瀝除後放進調好的糖醋汁裡拌勻,放進冰箱冷藏一天即可食用😋 高麗菜有用水洗過,做好的泡菜不能久放喔!

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