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醺夜煮廚
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南瓜花生醬牛肉咖哩

南瓜花生醬牛肉咖哩

描述

有別於一般咖哩塊的日式咖哩，換個口味，用南瓜搭配花生醬和香料，煮一鍋濃郁香滑、氣味豐富的南洋風味咖哩。

62 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

南瓜花生醬
香料
裝盤配料
看全部食材 

步驟

  • 備料： 南瓜一顆對半切，一半去皮蒸熟後壓成南瓜泥，另一半帶皮切塊。 牛肉切成塊，大約4×4cm。 紅蘿蔔切小塊，洋蔥切丁。 薑磨泥，大蒜切末。 黃檸檬榨汁，皮磨成屑。

    備料： 南瓜一顆對半切，一半去皮蒸熟後壓成南瓜泥，另一半帶皮切塊。 牛肉切成塊，大約4×4cm。 紅蘿蔔切小塊，洋蔥切丁。 薑磨泥，大蒜切末。 黃檸檬榨汁，皮磨成屑。

  • 南瓜花生醬1： 南瓜半顆蒸熟壓成泥，準備番茄糊、花生醬。

    南瓜花生醬1： 南瓜半顆蒸熟壓成泥，準備番茄糊、花生醬。

  • 南瓜花生醬2： 均勻混合成南瓜花生醬備用。

    南瓜花生醬2： 均勻混合成南瓜花生醬備用。

  • 燉鍋入油加熱。

    燉鍋入油加熱。

  • 加入牛肉塊，煎炒至表面半熟，取出備用。

    加入牛肉塊，煎炒至表面半熟，取出備用。

  • 煎牛肉留下的肉汁留用。

    煎牛肉留下的肉汁留用。

  • 加入洋蔥丁拌炒至呈現半透明狀，洋蔥邊緣微焦。

    加入洋蔥丁拌炒至呈現半透明狀，洋蔥邊緣微焦。

  • 加入薑泥、蒜末，炒香。

    加入薑泥、蒜末，炒香。

  • 加入紅蘿蔔、南瓜，拌炒均勻。

    加入紅蘿蔔、南瓜，拌炒均勻。

  • 加入炒過備用的牛肉塊、紅咖哩醬、檸檬皮屑。

    加入炒過備用的牛肉塊、紅咖哩醬、檸檬皮屑。

  • 再加入魚露、蜂蜜，拌炒均勻。 炒至食材表面均勻沾上紅咖哩醬。

    再加入魚露、蜂蜜，拌炒均勻。 炒至食材表面均勻沾上紅咖哩醬。

  • 倒入混合好的南瓜花生醬，拌炒均勻。

    倒入混合好的南瓜花生醬，拌炒均勻。

  • 倒入椰漿，拌勻。 再加入適量的水至湯汁淹沒過食材。

    倒入椰漿，拌勻。 再加入適量的水至湯汁淹沒過食材。

  • 最後加入芫荽粉、月桂葉、檸檬葉等香料，拌勻。

    最後加入芫荽粉、月桂葉、檸檬葉等香料，拌勻。

  • 南瓜花生醬較濃稠，必須中火加熱，慢慢攪拌至非常均勻，避免鍋底燒焦。

    南瓜花生醬較濃稠，必須中火加熱，慢慢攪拌至非常均勻，避免鍋底燒焦。

  • 中火加熱至湯滾，即可蓋上鍋蓋，用小火悶煮45分鐘。 悶煮期間要不時開鍋攪拌，避免底部燒焦。

    中火加熱至湯滾，即可蓋上鍋蓋，用小火悶煮45分鐘。 悶煮期間要不時開鍋攪拌，避免底部燒焦。

  • 悶煮後，打開鍋蓋繼續加熱至湯汁收斂成喜歡的程度即可。

    悶煮後，打開鍋蓋繼續加熱至湯汁收斂成喜歡的程度即可。

  • 準備香菜、花生，切碎。 食用前撒上，可以增添更豐富的香味和口感。

    準備香菜、花生，切碎。 食用前撒上，可以增添更豐富的香味和口感。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,878 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 2 則
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  • Sissy Lin
    Sissy Lin

    請問步驟10的紅咖喱醬是市售的還是？食材裡沒看到這項。

    醺夜煮廚
    作者醺夜煮廚

    是市售的紅咖哩醬喔，食材已補上，感謝您提醒^^

  • 慧
    慧

    花生醬是無糖還是有糖的？謝謝

    醺夜煮廚
    作者醺夜煮廚

    無糖的，因為南瓜泥本身就有甜味，請參考

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