南瓜花生醬牛肉咖哩

醺夜煮廚
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描述

有別於一般咖哩塊的日式咖哩,換個口味,用南瓜搭配花生醬和香料,煮一鍋濃郁香滑、氣味豐富的南洋風味咖哩。

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

1000g
1顆
1顆
半根
5瓣
5匙
1顆
3匙
400cc
適量
南瓜花生醬
半顆
120ml
1罐 (200ml)
香料
1匙
10片
4片
裝盤配料
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 備料:

南瓜一顆對半切,一半去皮蒸熟後壓成南瓜泥,另一半帶皮切塊。

牛肉切成塊,大約4×4cm。

紅蘿蔔切小塊,洋蔥切丁。

薑磨泥,大蒜切末。

黃檸檬榨汁,皮磨成屑。

    備料: 南瓜一顆對半切,一半去皮蒸熟後壓成南瓜泥,另一半帶皮切塊。 牛肉切成塊,大約4×4cm。 紅蘿蔔切小塊,洋蔥切丁。 薑磨泥,大蒜切末。 黃檸檬榨汁,皮磨成屑。

  • 南瓜花生醬1:

南瓜半顆蒸熟壓成泥,準備番茄糊、花生醬。

    南瓜花生醬1: 南瓜半顆蒸熟壓成泥,準備番茄糊、花生醬。

  • 南瓜花生醬2:

均勻混合成南瓜花生醬備用。

    南瓜花生醬2: 均勻混合成南瓜花生醬備用。

  • 燉鍋入油加熱。

    燉鍋入油加熱。

  • 加入牛肉塊,煎炒至表面半熟,取出備用。

    加入牛肉塊,煎炒至表面半熟,取出備用。

  • 煎牛肉留下的肉汁留用。

    煎牛肉留下的肉汁留用。

  • 加入洋蔥丁拌炒至呈現半透明狀,洋蔥邊緣微焦。

    加入洋蔥丁拌炒至呈現半透明狀,洋蔥邊緣微焦。

  • 加入薑泥、蒜末,炒香。

    加入薑泥、蒜末,炒香。

  • 加入紅蘿蔔、南瓜,拌炒均勻。

    加入紅蘿蔔、南瓜,拌炒均勻。

  • 加入炒過備用的牛肉塊、紅咖哩醬、檸檬皮屑。

    加入炒過備用的牛肉塊、紅咖哩醬、檸檬皮屑。

  • 再加入魚露、蜂蜜,拌炒均勻。

炒至食材表面均勻沾上紅咖哩醬。

    再加入魚露、蜂蜜,拌炒均勻。 炒至食材表面均勻沾上紅咖哩醬。

  • 倒入混合好的南瓜花生醬,拌炒均勻。

    倒入混合好的南瓜花生醬,拌炒均勻。

  • 倒入椰漿,拌勻。

再加入適量的水至湯汁淹沒過食材。

    倒入椰漿,拌勻。 再加入適量的水至湯汁淹沒過食材。

  • 最後加入芫荽粉、月桂葉、檸檬葉等香料,拌勻。

    最後加入芫荽粉、月桂葉、檸檬葉等香料,拌勻。

  • 南瓜花生醬較濃稠,必須中火加熱,慢慢攪拌至非常均勻,避免鍋底燒焦。

    南瓜花生醬較濃稠,必須中火加熱,慢慢攪拌至非常均勻,避免鍋底燒焦。

  • 中火加熱至湯滾,即可蓋上鍋蓋,用小火悶煮45分鐘。

悶煮期間要不時開鍋攪拌,避免底部燒焦。

    中火加熱至湯滾,即可蓋上鍋蓋,用小火悶煮45分鐘。 悶煮期間要不時開鍋攪拌,避免底部燒焦。

  • 悶煮後,打開鍋蓋繼續加熱至湯汁收斂成喜歡的程度即可。

    悶煮後,打開鍋蓋繼續加熱至湯汁收斂成喜歡的程度即可。

  • 準備香菜、花生,切碎。

食用前撒上,可以增添更豐富的香味和口感。

    準備香菜、花生,切碎。 食用前撒上,可以增添更豐富的香味和口感。

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留言

共 2 則
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  • Sissy  Lin
    Sissy Lin

    請問步驟10的紅咖喱醬是市售的還是?食材裡沒看到這項。

    是市售的紅咖哩醬喔,食材已補上,感謝您提醒^^

  • 慧

    花生醬是無糖還是有糖的?謝謝

    無糖的,因為南瓜泥本身就有甜味,請參考

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