椰香地瓜紅豆餅🌞

椰香地瓜紅豆餅🌞

銘麒媽媽

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今天回溫出太陽的早晨🌞，做料理真是令人愉悅~
這是香Q芋頭餅姊妹品，地瓜高纖
營養高，椰香地瓜紅豆餅當早餐或點心都是好選擇。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

地瓜（去皮後）

400克

25克

熟紅豆（乾）

90克

10克

100克

30克

椰漿

1大匙

2大匙

1
地瓜去皮切片，放大盤，儘量不交疊。
2
電鍋一米杯水蒸熟。
3
拌入糖及加入植物油。
4
5
大匙切散，加入糯米粉及樹薯粉料攪拌均勻，這時很乾。
6
倒入椰漿，比例剛好。
7
分成6份。
8
輕輕壓扁成圓餅狀，放入一匙熟紅豆。
9
狀收合包起，再輕輕壓整成圓餅狀。
10
平底鍋加少量油，用中小火煎。
11
煎的過程可用煎匙輕輕壓餅皮，幫助煎熟及提升酥脆，煎到兩面金黃。
12
香香QQ微甜口味。

小撇步

*熟的乾紅豆，我是用電鍋煮紅豆湯，撈起未煮到泥狀的乾紅豆。若用市售紅豆泥，儘量買豆狀完整比較好包入。
*地瓜相對於芋頭有比較甜，所以糖分有減少。

2019/12/14 發表 1,378 瀏覽

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