椰香地瓜紅豆餅🌞

銘麒媽媽
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今天回溫出太陽的早晨🌞,做料理真是令人愉悅~
這是香Q芋頭餅姊妹品,地瓜高纖
營養高,椰香地瓜紅豆餅當早餐或點心都是好選擇。

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

椰漿
1大匙
2大匙
  • 地瓜去皮切片,放大盤,儘量不交疊。

    地瓜去皮切片,放大盤,儘量不交疊。

  • 電鍋一米杯水蒸熟。

    電鍋一米杯水蒸熟。

  • 拌入糖及加入植物油。

    拌入糖及加入植物油。

  • 大匙切散,加入糯米粉及樹薯粉料攪拌均勻,這時很乾。

    大匙切散,加入糯米粉及樹薯粉料攪拌均勻,這時很乾。

  • 倒入椰漿,比例剛好。

    倒入椰漿,比例剛好。

  • 分成6份。

    分成6份。

  • 輕輕壓扁成圓餅狀,放入一匙熟紅豆。

    輕輕壓扁成圓餅狀,放入一匙熟紅豆。

  • 狀收合包起,再輕輕壓整成圓餅狀。

    狀收合包起,再輕輕壓整成圓餅狀。

  • 平底鍋加少量油,用中小火煎。

    平底鍋加少量油,用中小火煎。

  • 煎的過程可用煎匙輕輕壓餅皮,幫助煎熟及提升酥脆,煎到兩面金黃。

    煎的過程可用煎匙輕輕壓餅皮,幫助煎熟及提升酥脆,煎到兩面金黃。

  • 香香QQ微甜口味。

    香香QQ微甜口味。

小撇步

*熟的乾紅豆,我是用電鍋煮紅豆湯,撈起未煮到泥狀的乾紅豆。若用市售紅豆泥,儘量買豆狀完整比較好包入。
*地瓜相對於芋頭有比較甜,所以糖分有減少。

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