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地瓜去皮切片,放大盤,儘量不交疊。
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電鍋一米杯水蒸熟。
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拌入糖及加入植物油。
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大匙切散,加入糯米粉及樹薯粉料攪拌均勻,這時很乾。
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倒入椰漿,比例剛好。
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分成6份。
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輕輕壓扁成圓餅狀,放入一匙熟紅豆。
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狀收合包起,再輕輕壓整成圓餅狀。
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平底鍋加少量油,用中小火煎。
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煎的過程可用煎匙輕輕壓餅皮,幫助煎熟及提升酥脆,煎到兩面金黃。
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香香QQ微甜口味。
小撇步
*熟的乾紅豆,我是用電鍋煮紅豆湯,撈起未煮到泥狀的乾紅豆。若用市售紅豆泥,儘量買豆狀完整比較好包入。
*地瓜相對於芋頭有比較甜,所以糖分有減少。