椰香地瓜紅豆餅🌞
今天回溫出太陽的早晨🌞，做料理真是令人愉悅~
這是香Q芋頭餅姊妹品，地瓜高纖
營養高，椰香地瓜紅豆餅當早餐或點心都是好選擇。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
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地瓜去皮切片，放大盤，儘量不交疊。
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電鍋一米杯水蒸熟。
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拌入糖及加入植物油。
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大匙切散，加入糯米粉及樹薯粉料攪拌均勻，這時很乾。
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倒入椰漿，比例剛好。
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分成6份。
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輕輕壓扁成圓餅狀，放入一匙熟紅豆。
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狀收合包起，再輕輕壓整成圓餅狀。
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平底鍋加少量油，用中小火煎。
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煎的過程可用煎匙輕輕壓餅皮，幫助煎熟及提升酥脆，煎到兩面金黃。
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香香QQ微甜口味。
小撇步
*熟的乾紅豆，我是用電鍋煮紅豆湯，撈起未煮到泥狀的乾紅豆。若用市售紅豆泥，儘量買豆狀完整比較好包入。
*地瓜相對於芋頭有比較甜，所以糖分有減少。
