草莓貝果
描述
大湖草莓果乾酸酸甜甜，襯托貝果好滋味。添加杜蘭小麥粉，讓剛烤好的貝果充滿香氣、表皮酥脆，這是一款低油又低糖，適合浪漫冬季品嚐~~~
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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蜂蜜加水溶解，夏天用冰水或是將蜂蜜水放冰箱
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杜蘭小麥粉可以讓麵包有酥脆感跟香氣，全麥麵粉、黑麥粉都可以代替，或是全部使用高筋麵粉。
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全部食材(除了果乾以外)放入攪拌機，先低速3分鐘成糰，轉中速7分鐘
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麵糰打到7分筋左右，加入果乾，低速拌勻
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終溫25度
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冬天將麵糰放在溫暖一點的地方，例如烤箱內，28度的環境25分鐘，冬天約45分鐘
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分割、滾圓，28度的環境鬆弛10分鐘，冬天約20分鐘
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預熱烤箱：有蒸氣的焙雅客250/200/預熱1小時；一般烤箱230/180/預熱時間比較短，看廠牌各有不同 整形，先將麵糰沾手粉讓麵糰光滑不黏，輕壓排出空氣
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擀成四方形後翻面(漂亮平滑面朝下)，內側兩個角稍微拉開
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捲成圓柱形後，稍微搓長
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接口朝上，彎成馬蹄形
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用手將其中一端扳開,另一端放入後，捏合起來
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反面
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正面
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最後發效：28度的環境25分鐘，冬天約45分鐘(要蓋上塑膠布防表皮風乾)
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燙貝果的水煮滾後，轉外圈小火，維持小小滾(若有似無)。麥芽精是讓貝果上色的元素，可以換成蜂蜜或是麥芽糖，也可以只加蜂蜜或是只加砂糖。
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正面向下燙60秒(燙越久，表皮會越硬，看個人的喜好)如果水太燙，烤好表面會皺不光滑
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翻面，再燙60秒
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焙雅客250/200，一進爐，加一瓢熱水，烤10分鐘後，微開的開關扳到右邊，讓蒸氣散出(貝果表面可以上色)再烤5分鐘，一共15分鐘 一般烤箱，230/180/10分鐘，掉頭再烤8分鐘。
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草莓貝果，外酥內軟，比一般貝果軟一些，是家人喜愛的口感~~
