【奶素】爆漿黑糖南瓜貝果

菲吃不可
10 食譜 59 粉絲

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

120g
10g
3g
1.5G
70cc

步驟

  • 南瓜不去皮剖半後放電鍋蒸,蒸熟放涼後,用湯匙把肉挖出壓成泥備用。

  • 將所有材料(除了牛奶)放入鍋後,揉成麵團,牛奶分次陸續加入,揉至表面光滑平順鍋內無粉狀。

    將所有材料(除了牛奶)放入鍋後,揉成麵團,牛奶分次陸續加入,揉至表面光滑平順鍋內無粉狀。

  • 麵團置放鍋中蓋上保鮮膜,放置30分鐘發酵至麵團兩倍大。

    麵團置放鍋中蓋上保鮮膜,放置30分鐘發酵至麵團兩倍大。

  • 第一次發酵完成,將空氣按壓排出,分成六等份後各別滾圓,進行第二次發酵10分鐘。

    第一次發酵完成,將空氣按壓排出,分成六等份後各別滾圓,進行第二次發酵10分鐘。

  • 第二次發酵完成後,圓形麵團桿成橢圓形後桿平,寬面撒上一排黑糖粉,捲成長型狀。

    第二次發酵完成後,圓形麵團桿成橢圓形後桿平,寬面撒上一排黑糖粉,捲成長型狀。

  • 寬面與兩端壓緊密合,一端壓成平面,繞成圓形後包覆另一端。

    寬面與兩端壓緊密合,一端壓成平面,繞成圓形後包覆另一端。

  • 烤箱預熱上火210度下火190度,糖水小火煮成冒小泡後,兩面各燙10秒,放回烘焙紙上。

    烤箱預熱上火210度下火190度,糖水小火煮成冒小泡後,兩面各燙10秒,放回烘焙紙上。

  • 全部燙完後放入預熱烤箱,烤20分鐘。

    全部燙完後放入預熱烤箱,烤20分鐘。

  • 時間到出爐放涼,如果沒壓緊黑糖會烤的時候爆出來哦!

    時間到出爐放涼,如果沒壓緊黑糖會烤的時候爆出來哦!

小撇步

內餡也可以更換為南瓜泥或者想放的內餡,主要是繞成圓時需壓緊,避免入烤箱時爆開。

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