Joyce Lin 17 食譜 63 粉絲 追蹤 手切滷肉 #家常菜 #滷肉 24 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉 一斤 豬皮 隨意 油豆腐 隨意 海帶 隨意 爆香 蒜頭 2~3粒 八角 2~3個 調味料 二砂糖 2.5大匙 醬油 150ml 米酒 100ml 鹽 1/4小匙 白胡椒粉 1/2小匙 油蔥酥 3大匙 開水 1000ml 步驟 買整條的五花肉切成小條狀備用。 豬皮先用刀刮表皮後洗淨,準備一鍋冷水將豬皮放入後開始加熱,水滾後將水倒掉,豬皮沖洗乾淨後切成想要的尺寸(條狀或丁塊都可以)。 將二砂糖倒入乾鍋內小火加熱成焦糖液體,把切好的五花肉倒入拌炒上色,待肉味出來後再加入蒜頭和八角拌炒。 加入米酒拌炒後,再加入醬油拌炒均勻。 將切好的豬皮加入拌炒均勻後加入1000ml的水一起煮,待水煮開後加入油豆腐和海帶一起煮滾,將湯上的浮沫撈掉,加入油蔥酥和白胡椒粉拌勻後轉小火慢燉90分鐘。 時間到後可以再燜個半小時到一小時。 4,657 瀏覽 2019/12/11 發表