手切滷肉
食材
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買整條的五花肉切成小條狀備用。
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豬皮先用刀刮表皮後洗淨，準備一鍋冷水將豬皮放入後開始加熱，水滾後將水倒掉，豬皮沖洗乾淨後切成想要的尺寸（條狀或丁塊都可以）。
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將二砂糖倒入乾鍋內小火加熱成焦糖液體，把切好的五花肉倒入拌炒上色，待肉味出來後再加入蒜頭和八角拌炒。
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加入米酒拌炒後，再加入醬油拌炒均勻。
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將切好的豬皮加入拌炒均勻後加入1000ml的水一起煮，待水煮開後加入油豆腐和海帶一起煮滾，將湯上的浮沫撈掉，加入油蔥酥和白胡椒粉拌勻後轉小火慢燉90分鐘。 時間到後可以再燜個半小時到一小時。
