手切滷肉

Joyce Lin
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食材

一斤
隨意
隨意
隨意
爆香
2~3粒
2~3個
調味料
2.5大匙
150ml
100ml
1/4小匙
1/2小匙
3大匙
1000ml
  • 買整條的五花肉切成小條狀備用。

  • 豬皮先用刀刮表皮後洗淨,準備一鍋冷水將豬皮放入後開始加熱,水滾後將水倒掉,豬皮沖洗乾淨後切成想要的尺寸(條狀或丁塊都可以)。

  • 將二砂糖倒入乾鍋內小火加熱成焦糖液體,把切好的五花肉倒入拌炒上色,待肉味出來後再加入蒜頭和八角拌炒。

  • 加入米酒拌炒後,再加入醬油拌炒均勻。

  • 將切好的豬皮加入拌炒均勻後加入1000ml的水一起煮,待水煮開後加入油豆腐和海帶一起煮滾,將湯上的浮沫撈掉,加入油蔥酥和白胡椒粉拌勻後轉小火慢燉90分鐘。 時間到後可以再燜個半小時到一小時。

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