魚片南蠻漬 (露營OK)


菲。Phyllis!
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南蠻漬的作法是將肉類(雞、魚等)裹上麵粉煎熟,然後漬入南蠻醬汁中,浸漬的時間從10分鐘到一天一夜都可以,端看個人喜歡的酸甜口味度。南蠻醬汁的要角就是醬油、醋、和,也可以加米霖增加層次。為甚麼叫「南蠻」? 據說是大航海時代由歐洲傳入日本的滋味和作法,當時日本人歐洲、東南亞人分不出來,就把他們歸類為南蠻,他們的料理就叫南蠻料理。其實吃起來就是很糖醋料理,只不過油脂少很多、還可以冰鎮涼涼的吃呢!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
切12塊
1大匙
1大匙
南蠻醬汁
1大匙
2大匙
2大匙
2大匙
  • 1
    切塊魚肉用酒、少許鹽少抓抓,靜置5~10分
  • 2
    南蠻醬汁、洋蔥、紅蘿蔔放入小鍋,開小火煮滾
  • 3
    加入片栗粉水 (1小匙粉+1小匙水混合) 攪拌煮滾,即熄火
  • 4
    魚塊吸乾水分,撒麵粉、片栗粉抓抓
  • 5
    鍋中放油開中小火燒熱,放入魚塊煎3~5分鐘 (每個角度都煎一下) 至熟
  • 6
    將煎好的魚塊放入醬汁中拌一拌,漬個5~10分鐘入味即可。
小撇步

*也可連醬汁一起冷藏1天,更加酸甜喔!

2019/12/10 發表 574 瀏覽
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