魚片南蠻漬 (露營OK)

菲。Phyllis!
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描述

南蠻漬的作法是將肉類(雞、魚等)裹上麵粉煎熟,然後漬入南蠻醬汁中,浸漬的時間從10分鐘到一天一夜都可以,端看個人喜歡的酸甜口味度。南蠻醬汁的要角就是醬油、醋、和,也可以加米霖增加層次。為甚麼叫「南蠻」? 據說是大航海時代由歐洲傳入日本的滋味和作法,當時日本人歐洲、東南亞人分不出來,就把他們歸類為南蠻,他們的料理就叫南蠻料理。其實吃起來就是很糖醋料理,只不過油脂少很多、還可以冰鎮涼涼的吃呢!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

切12塊
1大匙
1大匙
南蠻醬汁
1大匙
2大匙
2大匙
2大匙

步驟

  • 切塊魚肉用酒、少許鹽少抓抓,靜置5~10分

  • 南蠻醬汁、洋蔥、紅蘿蔔放入小鍋,開小火煮滾

  • 加入片栗粉水 (1小匙粉+1小匙水混合) 攪拌煮滾,即熄火

  • 魚塊吸乾水分,撒麵粉、片栗粉抓抓

  • 鍋中放油開中小火燒熱,放入魚塊煎3~5分鐘 (每個角度都煎一下) 至熟

  • 將煎好的魚塊放入醬汁中拌一拌,漬個5~10分鐘入味即可。

小撇步

*也可連醬汁一起冷藏1天,更加酸甜喔!

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