鮭魚南蠻漬
描述
南蠻漬，受日本人非常受歡迎的家常料理，將炸香酥的魚肉泡在糖醋醬汁中，搭配香味蔬菜一起享用，酸酸甜甜，爽口下飯，涼了更好吃。
份量
4
人份
食材
步驟
-
此菜作法的重點在於：順序和靜置 準備工作：蔬菜類全部切成細絲備用。魚切塊，用2小匙塩拌一拌，靜置15分鐘後，用餐巾紙擦去水氣。 首先將醬汁調好，用鍋子小火加熱至砂糖充分融化即可。
-
醬汁加熱好之後，放入盆碗中，馬上放入蔬菜細絲拌一拌。
-
備油鍋。魚肉平均沾滿低筋麵粉（適當），放入油鍋炸至表面呈金黃色。
-
炸好了，馬上一片一片放入醬汁中，平均放滿，讓全部的魚肉都可以吸收到醬汁。室溫放置半日即可享用，也可以放入冰箱靜置一晚以上更好。要吃的時候，室溫回溫即可，不需加熱。
-
這道菜要適當靜置，讓魚肉充分吸收醬汁才會入味可口。 魚肉也可以用雞肉或是豬肉代替，也非常美味。 香味蔬菜，以芹菜、甜椒和洋葱、紅蘿蔔最為適合。
小撇步
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
