鮭魚南蠻漬

蜜塔木拉
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描述

南蠻漬,受日本人非常受歡迎的家常料理,將炸香酥的魚肉泡在糖醋醬汁中,搭配香味蔬菜一起享用,酸酸甜甜,爽口下飯,涼了更好吃。

份量

4 人份

食材

分組1
1量米杯
半量米杯
2大匙
2.5大匙
分組2
適量
適量

步驟

  • 此菜作法的重點在於:順序和靜置
準備工作:蔬菜類全部切成細絲備用。魚切塊,用2小匙塩拌一拌,靜置15分鐘後,用餐巾紙擦去水氣。
首先將醬汁調好,用鍋子小火加熱至砂糖充分融化即可。

    此菜作法的重點在於:順序和靜置 準備工作:蔬菜類全部切成細絲備用。魚切塊,用2小匙塩拌一拌,靜置15分鐘後,用餐巾紙擦去水氣。 首先將醬汁調好,用鍋子小火加熱至砂糖充分融化即可。

  • 醬汁加熱好之後,放入盆碗中,馬上放入蔬菜細絲拌一拌。

    醬汁加熱好之後,放入盆碗中,馬上放入蔬菜細絲拌一拌。

  • 備油鍋。魚肉平均沾滿低筋麵粉(適當),放入油鍋炸至表面呈金黃色。

    備油鍋。魚肉平均沾滿低筋麵粉(適當),放入油鍋炸至表面呈金黃色。

  • 炸好了,馬上一片一片放入醬汁中,平均放滿,讓全部的魚肉都可以吸收到醬汁。室溫放置半日即可享用,也可以放入冰箱靜置一晚以上更好。要吃的時候,室溫回溫即可,不需加熱。

    炸好了,馬上一片一片放入醬汁中,平均放滿,讓全部的魚肉都可以吸收到醬汁。室溫放置半日即可享用,也可以放入冰箱靜置一晚以上更好。要吃的時候,室溫回溫即可,不需加熱。

  • 這道菜要適當靜置,讓魚肉充分吸收醬汁才會入味可口。
魚肉也可以用雞肉或是豬肉代替,也非常美味。
香味蔬菜,以芹菜、甜椒和洋葱、紅蘿蔔最為適合。

    這道菜要適當靜置,讓魚肉充分吸收醬汁才會入味可口。 魚肉也可以用雞肉或是豬肉代替,也非常美味。 香味蔬菜,以芹菜、甜椒和洋葱、紅蘿蔔最為適合。

小撇步

蜜塔木拉咖啡
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蜜塔木拉 416 食譜 6,720 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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