鮭魚南蠻漬

2015/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.0萬 370 0 0

南蠻漬,受日本人非常受歡迎的家常料理,將炸香酥的魚肉泡在糖醋醬汁中,搭配香味蔬菜一起享用,酸酸甜甜,爽口下飯,涼了更好吃。

食材 (4 人份

鮭魚(其他魚種亦可) 約500公克
紫洋葱 1顆
甜椒(紅或黃) 2顆
青椒 1顆
紅蘿蔔 半條
糖醋醬汁 分組1
其他 分組2
分組1
日式高湯 1量米杯
半量米杯
醬油 2大匙
砂糖 2.5大匙
紅辣椒細丁 適量
分組2
低筋麵粉 適量
沙拉油 適量
  • 1 此菜作法的重點在於:順序和靜置 準備工作:蔬菜類全部切成細絲備用。魚切塊,用2小匙塩拌一拌,靜置15分鐘後,用餐巾紙擦去水氣。 首先將醬汁調好,用鍋子小火加熱至砂糖充分融化即可。
  • 2 醬汁加熱好之後,放入盆碗中,馬上放入蔬菜細絲拌一拌。
  • 3 備油鍋。魚肉平均沾滿低筋麵粉(適當),放入油鍋炸至表面呈金黃色。
  • 4 炸好了,馬上一片一片放入醬汁中,平均放滿,讓全部的魚肉都可以吸收到醬汁。室溫放置半日即可享用,也可以放入冰箱靜置一晚以上更好。要吃的時候,室溫回溫即可,不需加熱。
  • 5 這道菜要適當靜置,讓魚肉充分吸收醬汁才會入味可口。 魚肉也可以用雞肉或是豬肉代替,也非常美味。 香味蔬菜,以芹菜、甜椒和洋葱、紅蘿蔔最為適合。
贊助

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣