鮭魚南蠻漬

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南蠻漬,受日本人非常受歡迎的家常料理,將炸香酥的魚肉泡在糖醋醬汁中,搭配香味蔬菜一起享用,酸酸甜甜,爽口下飯,涼了更好吃。

份量4人份

食材

鮭魚(其他魚種亦可) 約500公克
紫洋葱 1顆
甜椒(紅或黃) 2顆
青椒 1顆
紅蘿蔔 半條
糖醋醬汁 分組1
其他 分組2
分組1
日式高湯 1量米杯
半量米杯
醬油 2大匙
砂糖 2.5大匙
紅辣椒細丁 適量
分組2
低筋麵粉 適量
沙拉油 適量
  • 1此菜作法的重點在於:順序和靜置 準備工作:蔬菜類全部切成細絲備用。魚切塊,用2小匙塩拌一拌,靜置15分鐘後,用餐巾紙擦去水氣。 首先將醬汁調好,用鍋子小火加熱至砂糖充分融化即可。
  • 2醬汁加熱好之後,放入盆碗中,馬上放入蔬菜細絲拌一拌。
  • 3備油鍋。魚肉平均沾滿低筋麵粉(適當),放入油鍋炸至表面呈金黃色。
  • 4炸好了,馬上一片一片放入醬汁中,平均放滿,讓全部的魚肉都可以吸收到醬汁。室溫放置半日即可享用,也可以放入冰箱靜置一晚以上更好。要吃的時候,室溫回溫即可,不需加熱。
  • 5這道菜要適當靜置,讓魚肉充分吸收醬汁才會入味可口。 魚肉也可以用雞肉或是豬肉代替,也非常美味。 香味蔬菜,以芹菜、甜椒和洋葱、紅蘿蔔最為適合。
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2015/11/20 發表 3.2 萬 瀏覽

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